今年以來，據不完全統(tǒng)計，涪陵榨菜、海天醬油、洽洽瓜子、恒順醋業(yè)、海欣食品、李錦記和旺旺集團等全都宣布漲價。哪些因素導致了上述消費品漲價?元旦、春節(jié)將至，消費品市場現狀如何?傳統(tǒng)的消費品企業(yè)發(fā)展形勢如何?記者對此展開了調查。

　　“漲”聲一片，傳至終端要1到3個月

　　10月初，“醬油小茅臺”的海天味業(yè)發(fā)布產品價格調整公告，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行3%-7%不等的調整。隨后，恒順醋業(yè)、李錦記、涪陵榨菜等品牌的調味品也對部分產品價格進行調整。至此，醋漲了、醬油漲了、食用油也漲了……大眾消費品集體漲價進行時。

　　19日，記者來到南京市建鄴區(qū)坤晨新安菜市場，與多位干貨店老板交流得知，目前店內海天、恒順香醋系列調位品并未漲價?！吧蟼€星期接到海天經銷商即將調價的通知，并根據店內平時的銷量多訂購原先1.5倍的量?！苯▊熅聘韶浝习逶S建偉告訴記者，不敢囤貨太多，調味品還是吃新鮮的好。

　　前來購物的消費者金麗蘭買了一瓶醋、醬油和兩袋火鍋底料，共計34元?！扒岸螘r間聽說要漲價，今天買的調味品還沒漲?！彼f，調味品再怎么漲價，也不會漲得離譜吧。

　　隨后，記者來到建鄴區(qū)盒馬鮮生華采天地店。在調味品貨架上，海天特級醬油500ml售價為9.9元，李錦記精選生抽500ml為9.2元，恒順陳醋500ml為9元。貨架拐角處的最下檔，烏江榨菜130g顯示“暫時缺貨”。整理貨架的店員說，調味品屬于居民生活必需品之一，且替代產品較多，對消費者不會產生太大影響。

　　不同區(qū)域，調味品調價情況是否一樣?大潤發(fā)宿遷店客服經理楊翠霞介紹，“部分調味品價格微調，顧客對漲價商品沒有明顯反應，銷量較為穩(wěn)定?！彼f，漲價的商品有：海天生抽類于12月8日調價，調價幅度約5%左右；恒順香醋類于11月中旬調價，調價幅度約9%左右；洽洽瓜子類于12月初調價，調價幅度約8%。

　　“雖然接到海天品牌的調價通知，但因門店商品由周邊家樂福物流配送中心進行發(fā)貨，又因庫存充足，海天的調價還未反映到銷售終端?！奔覙犯Ｄ暇┕彩聞詹拷浝砝铎o雯告訴記者。

　　品牌提價，最先受到影響的是經銷商群體?！斑@幾年，油、鹽、米等其他原料價格都有上調，醬油還沒有提過?，F在原材料漲價幅度很高，廠家壓力越來越大，漲價是早晚的事?！庇浾咴谂c南京李錦記一位經銷商聊天中得知，調味品與米面糧油、蔬菜等品類相比，漲價的過程慢。因受保質期、庫存周轉時間長等因素，品牌方官宣漲價后，會給下游商超、門店一個多月的提價緩沖期。他表示，全面提價需要1到3個月。“調味品漲一次價是很復雜的，涉及到的產業(yè)鏈比較長。原材料的波動在接受范圍內，公司不會輕易調價。反之，調價后的價格回落的可能性不大?！贝送猓蟪鞘邢M者對品牌漲價的忍受度較大，小城市有可能直接換牌子。

　　與此同時，漲價這一舉措，多位經銷商認為是好事。他們認為，馬上快過年，市場對醬油、醋的需求量變大，產品提價，利潤空間就大一些。

　　生產資料漲價，銷售成本增加

　　全球大宗商品普遍上漲聯(lián)動至國內原材料市場(農產品、燃料、金屬、化工)，使得PPI(生產者物價指數)在今年上半年連續(xù)6個月上漲。

　　國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據顯示，我國PPI不斷上行，9月份PPI同比上漲了10.7%，同比漲幅創(chuàng)年內新高，PPI與CPI已經出現較大的剪刀差。10月CPI同比上漲1.5%，PPI上漲13.5%，PPI和CPI之間的剪刀差進一步擴大，豆油、大豆、玉米、大麥等生產原材料價格；箱板紙、玻璃、PET、鋁等包裝材料價格；海運價格等均出現了快速上漲。

　　對于PPI高位運行，企業(yè)的感受要比普通消費者明顯很多?！鞍藢氈嗌a環(huán)節(jié)中，從原輔料、包裝物、用工成本到水電氣都在上漲?！睋P州欣欣食品有限公司是一家專注粥品生產30年的老牌企業(yè)，產品“親親”八寶粥深受消費者青睞。該公司董事長助理嚴靜直言，特別是原材料方面，農副產品價格上漲，導致2019年底至今原物料成本上升21%；包裝物中的馬口鐵罐，僅今年每套就上漲15%。“對中小企業(yè)而言，這些負擔是沉重的?！?/p>

　　在中小企業(yè)舉步維艱的同時，消費品企業(yè)中的龍頭公司、上市公司也因原材料成本上漲盈利收縮。

　　金龍魚發(fā)布的2021年三季度財報顯示，報告期內金龍魚業(yè)績持續(xù)下滑，公司歸母凈利潤36.81億元，同比下降27.68%；扣非凈利潤41.57億元，同比下降33.61%。對此，金龍魚表示，報告期內，原材料成本上漲幅度較大，公司生產經營成本面臨較大壓力。雖然公司上調了部分產品的售價，但并未完全抵消原材料成本上漲的影響，利潤受到擠壓。

　　分析2021年生產成本普遍偏高的原因，嚴靜還表示，食品制造企業(yè)基本屬于次勞動密集型企業(yè)，產品凈利低，受疫情反復沖擊，尤其是今年8月疫情帶來的影響存在不可逆轉性，所以今年維系經營較艱難。“需要關注的是，線上低價平臺、直播、社區(qū)團購等以低價甩賣形式的銷售模式，打亂了商品正常的價格體系，攪亂了傳統(tǒng)渠道的利益分配，讓經銷商信心大失，往往會跟風復制，導致經銷商要求生產企業(yè)加大促銷、市場費用投入，擠壓企業(yè)的利潤空間，這一現象在今年對中小企業(yè)影響更為明顯。”

　　上游生產資料漲價，下游銷售成本增加，使得“兩頭受擠壓”的企業(yè)不得不“官宣”漲價。廣發(fā)證券投資顧問文賦指出，本輪的消費品價格上漲的傳導路徑有兩條：第一，全球大宗商品→國內大宗原材料→制造業(yè)(包裝材料價格)→中游消費品企業(yè)→下游消費者；第二，全球大宗商品→國內大宗原材料→農業(yè)原材料→中游消費品企業(yè)→下游消費者。

　　無論哪條路徑，最終都會傳導到消費者身上。

　　“近期消費品提價也與相關行業(yè)對于整個宏觀經濟走勢的判斷有關。”江蘇省社會科學院研究員丁宏分析說，我國在疫情的沖擊下經濟保持了良好的發(fā)展勢頭，居民消費力有所恢復，企業(yè)認為消費者能夠消化一定幅度的漲價從而作出的相應決策。隨著消費品漲價，CPI可能會有溫和的上升趨勢，和PPI漲幅的剪刀差會更加縮小，總體上屬于正?，F象。

　　不少企業(yè)認為，對于食品這一剛需品，小幅度的調價消費者還是能接受的，影響應該有限。但丁宏也提醒，從共同富裕的角度來說，我國人民群眾的收入在城鄉(xiāng)和行業(yè)間的不均衡度還是比較大的，居民收入在國民收入中的分配比重還有待于提高，因此消費品漲價是否能為絕大多數人所接受，還有待觀察。

　　國金證券發(fā)布的《消費品漲價專題分析報告》中，對上一輪2016年調味品原材料價格上漲進行復盤后得出結論，調味品公司在上游原材料漲價后一個季度毛利率下行，三個季度左右提價，提價后毛利率迅速改善，但銷售費用率也隨之增加，整體毛銷差在原材料企穩(wěn)回落后較快好轉，提價帶來利潤釋放。

　　旺旺集團相關負責人表示，旺旺有充分調價經驗，本次已與經銷商充分溝通，調價函已到終端。明年1-2月的部分提價所得將返還經銷商，助益市場建設。提價效益將在2022年4月之后體現，預計業(yè)績成長加調價可以抵消大宗原物料成本壓力。

　　小眾不“小”，瞄準個性化消費

　　漲價之外，加入新消費領域賽道能否成為企業(yè)突破發(fā)展難題的“法寶”?

　　不少大眾消費品企業(yè)已布局新消費領域。隨著消費需求多元化、個性化，越來越多的“小眾”產品走進了大眾的“購物車”。近日，盒馬發(fā)布的報告顯示，原本小眾的精釀啤酒現已成為潮飲標配，去年一年“泡茶水”銷量迎來26倍增長。據聯(lián)商網零售研究中心不完全統(tǒng)計，11月份新消費領域共發(fā)生93起融資事件，融資總金額超66億元人民幣，主要集中于食品、飲料領域。

　　八寶粥從面世到現在已經30年，目前市場上大部分粥品還是以易熬煮的谷類和豆類為主料。嚴靜發(fā)現，近兩年市場上開始有小眾品牌在做高端粥品，將燕窩、鮑魚、海參等高檔食材加入，口味上咸鮮味也脫穎而出，潮汕地區(qū)的潮汕粥以更方便的鋁箔袋形式呈現，粥類行業(yè)也在推陳出新?？傏厔菔峭憬荨⒏鼱I養(yǎng)方向發(fā)展。

　　為突破“兩頭受擠壓”的困境，揚州欣欣食品目前將產品做出梯度和類別，梯度為不同品相不同價格不同受眾群，拓寬產品的接受度。同時跳出粥品，開發(fā)出湯汁類、羹類、調味類產品。嚴靜介紹，通過逐年提升產業(yè)的自動化程度，淘汰老舊能耗高的設備，提高勞動生產率，節(jié)能減排的同時增加企業(yè)獲利能力。

　　據介紹，旺旺集團針對不同年齡、訴求消費者的特性、多樣化的消費習慣，同樣推出了差異化的系列品牌。例如，“貝比瑪瑪”專業(yè)嬰幼兒輔食品牌、“邦德”年輕化創(chuàng)新飲料品牌、“Fix x Body”專業(yè)健康營養(yǎng)品牌、“食技研”全新個性化品牌等。

　　“公司將持續(xù)精耕傳統(tǒng)渠道，精細化分析市場機會，管控市場秩序?！蓖瘓F相關負責人表示，同時持續(xù)拓展多元渠道發(fā)展，觸達更多目標客群。海外市場雖然今年受一定程度疫情的影響，但中長期仍是公司重點開拓的市場之一。公司將以東南亞為海外市場布局的第一步，把產品帶給更多國家消費者。

　　隨著消費場景的改變，銷售渠道也正在發(fā)生變化。旺旺集團相關負責人介紹，新興渠道日益豐富，可以分成B2B、B2C模式，其中B2C模式包括電商自營店、自動販賣機、主題門店、旺仔旺鋪App，能直接接觸消費者，更加直觀的了解消費者偏好，增加與消費者情感互動?！白尮疽材苤苯恿私庀M者的反饋，迅速、靈活做出調整?！?/p>

　　揚州欣欣食品同樣線上線下雙管齊下。嚴靜認為，進一步加強傳統(tǒng)渠道的疏通維護，將網點的陳列形式與促銷活動豐富化，增加消費者好感度。融合線上平臺強大的影響力、傳播力為線下產品“打call”，兩相呼應。

　　“從大眾消費品市場的現狀來看，中國制造向中國創(chuàng)造轉化的趨勢越來越明顯，消費的新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現?！倍『暾J為，對于老牌消費品企業(yè)來說，要深耕產品質量，走專精特新之路，為消費者提供有吸引力的長期價值，同時探索在消費品類、品牌、包裝、渠道等上的創(chuàng)新，為消費者提供更多的選擇。

　　(新華日報·交匯點記者 丁茜茜 洪葉 田墨池 梅劍飛)