原標(biāo)題：東陽(yáng)兩年內(nèi)打造生豬全產(chǎn)業(yè)鏈

　　近日，浙江東陽(yáng)入選2020年省級(jí)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)縣名單，獲省級(jí)獎(jiǎng)補(bǔ)資金8000萬(wàn)元，用于生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)項(xiàng)目，致力生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　根據(jù)《東陽(yáng)市生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)實(shí)施方案》，東陽(yáng)市計(jì)劃用兩年時(shí)間，在東陽(yáng)市域范圍建設(shè)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)項(xiàng)目，加快生豬產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　“頭鹽鹽上滾，二鹽雪花飛，三鹽四鹽扣骨頭，五鹽六鹽保簽頭。”這是金華火腿的腌制口訣，也是保證火腿品質(zhì)成敗的關(guān)鍵所在。但要做出質(zhì)量上乘的金華火腿，還有一個(gè)必要條件：選用金華本地的兩頭烏豬腿。

　　“此次生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)項(xiàng)目的重點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)金華兩頭烏規(guī)模養(yǎng)殖，把金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)。”東陽(yáng)市財(cái)政局農(nóng)業(yè)科科長(zhǎng)韋剛說(shuō)，東陽(yáng)將在原有的良種場(chǎng)基礎(chǔ)上，在巍山鎮(zhèn)新建兩頭烏繁育基地，預(yù)計(jì)到明年?yáng)|陽(yáng)市將達(dá)到2萬(wàn)頭的出欄量。

　　在政府推動(dòng)的同時(shí)，東陽(yáng)也積極邀請(qǐng)社會(huì)力量參與，實(shí)現(xiàn)金華兩頭烏“龍頭企業(yè)+散戶+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式。作為東陽(yáng)市生豬養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)，東陽(yáng)市皇野生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司占地300多畝，養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)一直走在東陽(yáng)前列。

　　“生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范項(xiàng)目的建設(shè)，將進(jìn)一步助推東陽(yáng)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”皇野生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理王卿龍說(shuō)，金華兩頭烏作為地方特色豬種，他們一直在摸索規(guī)模化養(yǎng)殖，并將以標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、規(guī)模化、循環(huán)化、數(shù)字化、基地化等“六化”為引領(lǐng)，新建年出欄5萬(wàn)頭生豬的大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，為做大做強(qiáng)兩頭烏產(chǎn)業(yè)鏈夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　據(jù)了解，東陽(yáng)市現(xiàn)有規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)75家。截至2019年底，東陽(yáng)全市生豬存欄3.4萬(wàn)頭，生豬產(chǎn)值約3.37億元。東陽(yáng)現(xiàn)有豬肉深加工企業(yè)17家，主要為腌制火腿加工，年生產(chǎn)能力53.5萬(wàn)只，年產(chǎn)值約1.61億元。

　　“相比國(guó)外火腿，金華火腿的含金量并不高，豬肉深加工產(chǎn)業(yè)也有待提升。”東陽(yáng)市東元食品有限公司總經(jīng)理陸金龍說(shuō)，他在歐洲考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，一只西班牙生食火腿賣到1萬(wàn)元，差不多是30只傳統(tǒng)金華火腿的總價(jià)，這說(shuō)明金華火腿產(chǎn)業(yè)潛力巨大，大有可為。

　　為此，陸金龍圍繞傳統(tǒng)火腿中的發(fā)酵環(huán)節(jié)，結(jié)合歐洲的控溫控濕等技術(shù)，研創(chuàng)出中西合璧的火腿加工技術(shù)，建成高端發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，把金華火腿從“熟食”推進(jìn)到“生食”階段。“現(xiàn)在80后、90后甚至00后已成為生食火腿的消費(fèi)主力，火腿消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)正發(fā)生巨大變化。”陸金龍說(shuō)，生食高端發(fā)酵火腿的市場(chǎng)空間將會(huì)非常大。(葉永永)