秋風(fēng)響,蟹腳癢。金秋九月,各地螃蟹陸續(xù)上市,一年一度的“螃蟹大戰(zhàn)”即將打響。9月15日,為期兩個(gè)月的第十八屆中國(guó)·高淳固城湖螃蟹節(jié)正式開(kāi)幕,也宣布固城湖螃蟹正式“加入戰(zhàn)局”。
第十八屆高淳固城湖螃蟹節(jié)開(kāi)幕式
金秋螃蟹市場(chǎng)“三足鼎立”,新興生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)或成固城湖“殺手锏”
固城湖位于素有“江南圣地、生態(tài)慢城”美譽(yù)的南京市高淳區(qū)。自古以來(lái),固城湖內(nèi)水質(zhì)清新、水草豐茂、蟹餌豐富,是中華絨螯蟹天然的優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)地。這里出產(chǎn)的螃蟹爪呈金色、絨螯呈黃色,具有很高的辨識(shí)度。2009年,“固城湖大閘蟹”獲得全國(guó)第一個(gè)水產(chǎn)類中國(guó)馳名商標(biāo)。
經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展,如今高淳的螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),不僅成了當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè),也成了高淳獨(dú)樹(shù)一幟的特色富民產(chǎn)業(yè),據(jù)高淳區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)吳勇強(qiáng)介紹,高淳農(nóng)村居民人居可支配收入,仍保持著年均9%以上的增幅。
有數(shù)據(jù)顯示,江蘇省螃蟹產(chǎn)量占全國(guó)60%,其中陽(yáng)澄湖、固城湖和洪澤湖可謂“三足鼎立”。相較于洪澤湖8.5萬(wàn)畝、陽(yáng)澄湖1.5萬(wàn)畝的螃蟹養(yǎng)殖面積,目前高淳區(qū)共有23.25萬(wàn)畝螃蟹養(yǎng)殖面積,全區(qū)20年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員近3萬(wàn)人。
據(jù)長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹研究所負(fù)責(zé)人陳賢明介紹,“今年受到持續(xù)高溫天氣影響,固城湖螃蟹總產(chǎn)量較去年略有增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2018年螃蟹總產(chǎn)量1.73萬(wàn)噸,相比去年增長(zhǎng)1000噸左右,螃蟹規(guī)格比去年平均大0.5公分,重10克左右,其中大規(guī)格蟹比例約40%,總體呈平穩(wěn)趨勢(shì)。”
隨著相關(guān)技術(shù)的不斷普及,如今高淳對(duì)固城湖螃蟹的養(yǎng)殖過(guò)程,實(shí)施了全程質(zhì)量控制體系建設(shè),對(duì)“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化原產(chǎn)地登記,讓每一只固城湖螃蟹都擁有一張獨(dú)一無(wú)二的“身份證”。在實(shí)時(shí)監(jiān)控體系的助力下,目前固城湖已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程的全程追溯。
“消費(fèi)者能夠清晰地了解到自己買的每一只螃蟹的‘前世今生’,這既保障了消費(fèi)者權(quán)益,又滿足了消費(fèi)者對(duì)于固城湖螃蟹生長(zhǎng)過(guò)程的好奇心。”高淳螃蟹商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人邢青松說(shuō)。
顧客在選購(gòu)固城湖大閘蟹
“固城湖螃蟹品質(zhì)優(yōu)異的原因,總結(jié)起來(lái)其實(shí)就三點(diǎn)——水質(zhì)好、蟹種好、餌料好。螃蟹對(duì)于環(huán)境的要求很高,尤其是水質(zhì)。”據(jù)高淳區(qū)水務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,2018年1月至8月,高淳16個(gè)水功能區(qū)水質(zhì)達(dá)標(biāo)率為93.8%,南京市第一;高淳區(qū)上半年,固城湖水質(zhì)在江蘇省13個(gè)省管湖泊中,也名列榜首。“高淳嚴(yán)苛的項(xiàng)目環(huán)保準(zhǔn)入機(jī)制保證了湖水的清澈,喝著‘純凈水’長(zhǎng)大的固城湖螃蟹自然是贏在了起跑線上。”
而作為第一個(gè)國(guó)家級(jí)長(zhǎng)江系中華絨螯蟹原種場(chǎng)、特種水產(chǎn)苗種場(chǎng)的所在地,高淳本身就是中華絨螯蟹品種更新與深度開(kāi)發(fā)的“前沿陣地”。據(jù)陳賢明介紹,固城湖螃蟹每年都要前往鹽城的海邊繁育基地進(jìn)行培育,經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng)與挑選后,只有通過(guò)嚴(yán)苛的“固城湖螃蟹生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品,才能回到固城湖,最終成為合格的固城湖大閘蟹。
高淳一直秉承“河蟹生態(tài)養(yǎng)殖”概念,即充分掌握河蟹對(duì)于環(huán)境條件的特殊要求,以構(gòu)建完善的池塘生態(tài)系統(tǒng),追求水草和生物的多樣性,達(dá)到養(yǎng)殖環(huán)境的自然平衡。“固城湖大閘蟹之所以與眾不同,與高淳蟹農(nóng)不計(jì)成本地投放好料是密不可分的。”陳賢明說(shuō)。
“固城湖螃蟹都是吃三葷三素長(zhǎng)大的。”陳賢明解釋道。螃蟹其實(shí)和人類似,餌料也需要“葷素搭配”,固城湖所謂的三葷三素,即螺螄、小魚(yú)、小蝦以及大豆、玉米、水草。“然而螃蟹也不能毫無(wú)節(jié)制地投喂,根據(jù)螃蟹不同的生長(zhǎng)期以及天氣情況,餌料需要精準(zhǔn)配料。正常情況下,每斤螃蟹需要投放8-10斤螺螄、4.5斤雜魚(yú),此外還有1斤有余的大豆、玉米等,每畝螃蟹養(yǎng)殖成本能夠達(dá)到6500元左右。”
即使是不計(jì)成本的投入,一定程度上“靠天收”的蟹農(nóng)們也常常會(huì)遇到產(chǎn)量波動(dòng)的年份。在陳賢明看來(lái),這主要還是因?yàn)轶π穼?duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求過(guò)高,普通蟹農(nóng)往往無(wú)法對(duì)其成長(zhǎng)過(guò)程中的諸多關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行把關(guān)。怎樣進(jìn)一步提高螃蟹整體的養(yǎng)殖效益,成了高淳蟹農(nóng)心中的難題。
作為中國(guó)首家河蟹研究所,以陳賢明為代表的長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹研究所,對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的研究已經(jīng)持續(xù)了多年。陳賢明在接受采訪時(shí)表示,經(jīng)過(guò)連續(xù)六年漁業(yè)科技入戶的技術(shù)積累,研究所最終研制了高淳縣河蟹生態(tài)養(yǎng)殖“6553”數(shù)控模式技術(shù),并在2017年在全區(qū)1000多畝的養(yǎng)殖基地里進(jìn)行試點(diǎn),最終結(jié)果顯示,試驗(yàn)田相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式,總產(chǎn)量能夠提升20%-30%,成效顯著。
據(jù)悉,“6553”模式,即圍繞螃蟹養(yǎng)殖中“蛻殼、溶氧、營(yíng)養(yǎng)”六個(gè)關(guān)鍵字和螃蟹五次蛻殼的特點(diǎn),掌握好pH值、氨氮、亞硝酸鹽等五項(xiàng)指標(biāo),有效控制水位、水草、水質(zhì)等三個(gè)關(guān)鍵因素,利用人為手段對(duì)養(yǎng)殖水環(huán)境進(jìn)行有效控制,提高螃蟹養(yǎng)殖成活率、規(guī)格與品質(zhì)。
“養(yǎng)好一只蟹,就要種好一株草,水草是‘6553’模式中的一個(gè)重要關(guān)鍵。”目前中華絨螯蟹研究所是全國(guó)唯一一個(gè),對(duì)多種水草的生物學(xué)習(xí)性與河蟹生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行研究的單位。試驗(yàn)結(jié)果顯示,對(duì)水草數(shù)量、種類進(jìn)行精確控制后,可以有效放大前期有效水體空間,從而使得螃蟹的品質(zhì)與產(chǎn)量均獲上升。“2018年,我們擬該模式的試點(diǎn)面積將擴(kuò)大到6至7萬(wàn)畝,并爭(zhēng)取在三年內(nèi)覆蓋高淳23.25萬(wàn)畝河蟹養(yǎng)殖區(qū)域。”陳賢明說(shuō)。
下一站天津、西安,固城湖大閘蟹欲在全國(guó)刷出“存在感”
“高淳的蟹農(nóng)其實(shí)都很淳樸,往往重視養(yǎng)殖的細(xì)節(jié),而偏偏不太懂得銷售的渠道,從而‘富了賣蟹人,窮了養(yǎng)蟹人’。這其實(shí)對(duì)于固城湖大閘蟹、對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),都是一大損失。”邢青松在接受采訪時(shí)表示,一直以來(lái),固城湖的蟹農(nóng)們都不遺余力地對(duì)螃蟹養(yǎng)殖精益求精,然而在品牌打造與銷售方面卻每每忽略,這導(dǎo)致固城湖螃蟹在很多年的時(shí)間里,只能在南京及周邊城市“稱霸”,卻無(wú)法向“前輩”陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣,名滿全國(guó)。
“這個(gè)現(xiàn)象我們看在眼里,急在心里。因此,拓寬銷售渠道與提升品牌在全國(guó)范圍內(nèi)的影響力,也正是我們今年螃蟹節(jié)期間最重要的工作之一。”供銷總社相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)悉,每年高淳都會(huì)在周邊城市開(kāi)展固城湖大閘蟹產(chǎn)品推介會(huì),然而自去年開(kāi)始,固城湖螃蟹開(kāi)始“全面出擊”,不僅進(jìn)一步深耕蘇錫常等市場(chǎng),還前往深圳、上海等多個(gè)城市開(kāi)展產(chǎn)品推介會(huì)。據(jù)供銷總社相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,“2018年,我們把天津、西安作為重點(diǎn)推介區(qū)域,螃蟹節(jié)期間,我們將陸續(xù)前往各個(gè)城市,進(jìn)行深度的推介活動(dòng)。”
品牌推廣固然重要,但在酒香也怕巷子深”的當(dāng)下,要想進(jìn)一步擴(kuò)大固城湖螃蟹在全國(guó)的影響力,拓寬銷售渠道,在更多的消費(fèi)者面前“刷存在感”,成了固城湖大閘蟹亟需解決的問(wèn)題。
高淳水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的消費(fèi)警示
“8月下旬,我們積極組織了螃蟹商會(huì)、固城湖螃蟹經(jīng)營(yíng)大戶前往蘇州、興化等地進(jìn)行實(shí)地考察,學(xué)習(xí)先進(jìn)的螃蟹銷售、市場(chǎng)管理等情況,從而加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接,為經(jīng)銷商搭建交流平臺(tái)。”供銷總社相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示,今年的固城湖螃蟹將組織商會(huì)與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶簽訂行業(yè)公約,制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從而進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)管理,保證消費(fèi)者與蟹農(nóng)的權(quán)益,為固城湖大閘蟹在旺季銷售渠道上的通暢打下基礎(chǔ)。
固城湖螃蟹節(jié)的開(kāi)幕,也正式宣布固城湖螃蟹的銷售工作在線上線下全面鋪開(kāi)。在磚墻水鄉(xiāng)慢城農(nóng)村電子商務(wù)中心,10多家電商企業(yè)正在線上忙碌,目前入駐中心的企業(yè)近20家。養(yǎng)殖戶卞海波養(yǎng)殖螃蟹已有16年,今年剛注冊(cè)了電商品牌,入駐水鄉(xiāng)慢城農(nóng)村電子商務(wù)中心。
固城湖螃蟹2018年度實(shí)體店·網(wǎng)絡(luò)授權(quán)經(jīng)營(yíng)戶公示名單
隨著電子商務(wù)的日益發(fā)展,越來(lái)越多的人將目光轉(zhuǎn)向了這個(gè)新戰(zhàn)場(chǎng),有數(shù)據(jù)顯示,2017年,全區(qū)線上銷售廠家4000余家。螃蟹網(wǎng)上銷售覆蓋全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū),北京、上海、廣州、浙江、江蘇、山東占到60%以上。今年第一批網(wǎng)上訂單,也將在9月20日左右陸續(xù)對(duì)外發(fā)貨。
然而,在集市上賣了幾十年螃蟹的卞海波們,雖然在不斷學(xué)習(xí)著新興的銷售模式,但是每年銷售的重心,仍舊離不開(kāi)高淳水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)這個(gè)大舞臺(tái)。
在高淳河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)剛剛開(kāi)始的階段,固城湖大閘蟹的產(chǎn)量不高,主要由出口企業(yè)、外貿(mào)公司統(tǒng)一購(gòu)買。后來(lái)隨著養(yǎng)殖面積的增加,許多高淳人就前往各大城市批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行螃蟹推介,請(qǐng)客商前往高淳進(jìn)行采購(gòu),這也是第一屆水產(chǎn)品交易會(huì)的由來(lái)。打通了渠道之后,許多蟹農(nóng)前往上海、蘇州、常州等地進(jìn)行銷售,進(jìn)而形成了各個(gè)城市的固城湖大閘蟹專賣店。
“目前固城湖大閘蟹的網(wǎng)絡(luò)銷售比例僅占10%,對(duì)于傳統(tǒng)的蟹農(nóng)來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)的線下交易市場(chǎng)依舊還是他們的首選。”邢青松說(shuō)。
高淳水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)
多年來(lái),高淳區(qū)圍繞螃蟹特色產(chǎn)業(yè),不斷擴(kuò)張高淳水產(chǎn)批發(fā)規(guī)模,共有12萬(wàn)平方米、300余戶螃蟹批發(fā)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)戶的高淳水產(chǎn)批發(fā)大市場(chǎng)遠(yuǎn)近聞名,成為了全國(guó)影響力最大的螃蟹交易市場(chǎng),全國(guó)螃蟹價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。2017年,來(lái)自北京、上海、天津、廣州等20多個(gè)城市的客商交易量達(dá)到1550萬(wàn)公斤,水產(chǎn)品交易量23萬(wàn)噸,市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)交易額47.55億元。
固城湖大閘蟹整裝待發(fā),即將發(fā)往全國(guó)各地
此外,在線下市場(chǎng)領(lǐng)域,邢青松還表示,除了來(lái)到高淳實(shí)地選購(gòu)固城湖大閘蟹,近年來(lái)高淳還在全國(guó)設(shè)有500多個(gè)固城湖螃蟹專賣店,螃蟹遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、重慶、廣州、深圳、杭州、南京等150多個(gè)大中城市,部分出口海外。
“未來(lái),我們還將積極促成相應(yīng)補(bǔ)貼政策,鼓勵(lì)更多的高淳人前往全國(guó)各地,開(kāi)設(shè)固城湖大閘蟹專賣店。”邢青松說(shuō)。
一徑秋風(fēng)起,蟹香滿葦塘。本次螃蟹節(jié)活動(dòng)將一直持續(xù)到11月。在這段時(shí)間里,高淳以蟹為媒,將陸續(xù)舉辦國(guó)際慢城亞洲研討會(huì)、國(guó)際慢城萬(wàn)人瑜伽節(jié)、國(guó)際慢城馬拉松賽等一系列活動(dòng),各個(gè)景區(qū)的非遺文化展演、各部門的推介招商、“特色田園鄉(xiāng)村”開(kāi)園等,也向外界展示著一個(gè)歷史文化悠久、發(fā)展?jié)摿薮?、生態(tài)宜游宜居的新高淳形象。