“馓子這個(gè)傳統(tǒng)食品是淮南城鄉(xiāng)居民熟悉和最愛的味蕾，也是俺們?nèi)蚁硎苄腋Ｉ畹闹饕獎(jiǎng)?chuàng)收渠道。父親母親炸馓子做了幾十年，后來又把技術(shù)交給我們弟兄三個(gè)。這些年，家里建房子，娶媳婦，買小車的錢主要還是依靠這個(gè)生意掙來的?！苯?，鳳臺(tái)縣關(guān)店鄉(xiāng)集市上，馓子經(jīng)營戶唐國書滿面笑容地打開馓簍子，噴香的馓子吸引了三五成群的顧客前來購買品嘗。他一邊干活一邊向人們介紹這些年做馓子生意的經(jīng)歷。

家住鳳臺(tái)縣關(guān)店鄉(xiāng)陳廟村的唐國書16歲就和父母學(xué)習(xí)做加工馓子生意，如今已經(jīng)整整50年了。他一條扁擔(dān)挑著兩個(gè)馓簍，賣馓子的吆喝聲音傳遍了大街小巷，馓簍子更換了100多個(gè)。記者在他的作坊看到，他那一雙2尺多長的竹筷子，由于長時(shí)間來回在油鍋里穿梭，已經(jīng)變成紅褐色。只見一盆面經(jīng)過醒面和反復(fù)揉搓，然后被他捋成一個(gè)長條盤在面盆里。他拿起油桶朝面盆倒了幾斤金黃色的豆油，覆蓋了面條，說再等半個(gè)小時(shí)左右便可以炸馓子了。這邊妻子把手洗得干干凈凈，擼起袖子，把油面條一圈一圈繞在手掌里，然后又放在油盆里。等油鍋冒出青煙，只見唐國書麻利地用筷子接過妻子遞上的面條，熟練地用筷子抖動(dòng)幾下放在油鍋里，瞬間整個(gè)作坊香味濃郁，一把酥脆的馓子脫油而出。

“我們這里家家戶戶幾乎都吃過他家的馓子。細(xì)脆可口，吃在嘴里噴噴香。關(guān)鍵他用的都是含面筋粉高的面粉，油是當(dāng)?shù)赜头粔赫サ亩褂停跃秃贸匝?。”村民李文蘭和鄰居們等在作坊門口排隊(duì)購買新出鍋的馓子。

據(jù)了解，唐國書經(jīng)營的馓子除每天安排在集市上銷售外，妻子還用電動(dòng)車?yán)毯t深入村莊社區(qū)上門送貨，人們可以隨時(shí)隨地吃到他做的鄉(xiāng)村美味佳肴。他們老倆口還主動(dòng)與顧客加好友，加微信，讓人們通過這些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買他家的馓子。

“家鄉(xiāng)的馓子，鄉(xiāng)愁的味道，讓我們這些常年外出的務(wù)工人員魂?duì)繅衾@。我們每年都和他訂購幾百斤的貨，都夸他做的口感好?！痹趶V東務(wù)工的家鄉(xiāng)人王殿保介紹說。

美好生活是靠奮斗出來的。記者看到他正在攪和的馓子面一盆有30多斤，加入適量的水后就開始用手掌、拳頭不斷揉搓。他的手背經(jīng)過多年用力揣面，形成厚厚的老繭，手指頭也比別人的粗壯，他的兩個(gè)肩膀由于年輕時(shí)長時(shí)間挑馓挑，被磨出了明顯的肉坨。

“這些年我一直堅(jiān)持用手工制作馓子，也曾經(jīng)買個(gè)機(jī)器攪拌面粉，但是做出來的口味明顯沒有手工的好吃。所以，這個(gè)手藝俺不能斷了，永遠(yuǎn)要流傳下去?！彼麍?jiān)定地說。

“傳統(tǒng)食品有著豐富的文化內(nèi)涵，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的潛力股。我們加大扶持力度，在資金、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量保障方方面面提供服務(wù)，全力為鄉(xiāng)土產(chǎn)品推廣、激勵(lì)村民創(chuàng)收、推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。”該鄉(xiāng)負(fù)責(zé)人告訴記者。

記者 劉銀昌 通訊員 唐家林