原標題：應對新消費趨勢，蘇州加速多元布局壯大茶產業(yè)
一杯碧螺春 品出“新滋味”
3月16日，2025蘇州太湖洞庭山碧螺春茶品牌大會暨鄉(xiāng)村振興伙伴計劃舉行?，F(xiàn)場，洞庭山碧螺春茶產業(yè)發(fā)展和品牌提升工作方案發(fā)布、一批茶新品研發(fā)戰(zhàn)略合作簽約、吳中區(qū)鄉(xiāng)村振興伙伴計劃啟動，為茶產業(yè)高質量發(fā)展把脈定向。
作為江蘇名茶代表，洞庭山碧螺春茶產于蘇州吳中區(qū)洞庭東山、西山，茶果共生、花香入骨，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕名揚天下，得天獨厚的生態(tài)稟賦與源遠流長的人文歷史，造就了其“茶中仙子”“中國十大名茶”的聲譽。
2025年中央一號文件提出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產業(yè)，大力發(fā)展綠色、特色農產品種養(yǎng)，推進農產品加工業(yè)轉型升級。省委一號文件也提出，推動農業(yè)與康養(yǎng)、文化、教育、體育等融合，推進鄉(xiāng)村旅游重點村鎮(zhèn)建設。新的發(fā)展要求及新消費形勢下，洞庭山碧螺春如何煥發(fā)新的光彩，有著怎樣的發(fā)展新趨勢?
碧螺春茶“色香味”有了量化標準
眼下，太湖洞庭東西山4.4萬畝茶山吐綠，正值碧螺春新茶開采上市的時節(jié)。會場內，一條條關乎碧螺春發(fā)展的新機制陸續(xù)落地發(fā)布。
洞庭山碧螺春傳承1900多年植茶與制茶歷史，洞庭山“碧螺春制作技藝”列入國家級非物質文化遺產名錄、“江蘇吳中碧螺春茶果復合系統(tǒng)”入選中國重要農業(yè)文化遺產，目前是江蘇省唯一榮獲國家級“雙遺”的農產品。當前，蘇州正全面推進《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護條例》《洞庭山碧螺春茶專用標識管理辦法(試行)》，聚焦高質量發(fā)展洞庭山碧螺春茶產業(yè)，高水平提升洞庭山碧螺春茶品牌。
在此基礎上，蘇州制定出臺了《2025年洞庭山碧螺春茶產業(yè)發(fā)展和品牌提升工作方案》，將圍繞“優(yōu)種優(yōu)管、研新延展、亮牌亮劍、共融共榮、聚力聚能”發(fā)展思路，持續(xù)提升洞庭山碧螺春茶葉品質。到今年年底，蘇州將編制洞庭山碧螺春茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃1個，出臺洞庭山碧螺春相關管理辦法2部，開展洞庭山碧螺春科研項目2個。
碧螺春茶是蘇州的文化瑰寶，更是中國綠茶的代表性名茶。然而，長期以來，其感官審評缺乏統(tǒng)一技術規(guī)范，導致產品品質參差不齊、消費者認知模糊、市場秩序存在隱患。針對這一痛點，蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會牽頭編制《碧螺春茶感官審評方法》，建立起全省首個茶葉感官審評標準。
這項標準規(guī)定了碧螺春茶感官審評的審評條件、審評方法、審評結果與判定要求，量化了“滋味、香氣、湯色、葉底”等品質指標，審評人員可根據(jù)相關指標對碧螺春茶品質進行評分，從而精準劃分等級，以確保每一杯茶都經得起“舌尖上的考驗”。目前，該項目已經發(fā)布并正式實施。
江蘇省茶葉學會常務副理事長王潤賢介紹，這一標準的制定，首次以科學化、系統(tǒng)化方式，將碧螺春的傳統(tǒng)感官特征轉化為可量化、可復現(xiàn)的審評指標，為傳統(tǒng)技藝的傳承與現(xiàn)代產業(yè)的規(guī)范發(fā)展架起橋梁，既是對傳統(tǒng)制茶技藝的標準化保護，也是推動產業(yè)高質量發(fā)展的創(chuàng)新舉措。
茶飲新業(yè)態(tài)“走近”年輕人
年輕化、創(chuàng)新化、潮流化正成為茶產業(yè)發(fā)展的新趨勢，碧螺春也不例外。展區(qū)現(xiàn)場，碧螺春茶啤酒、碧螺春巧克力、碧螺春桃酥等各類茶衍生品令人目不暇接，全國各地茶商代表以茶會友，共話新茶飲發(fā)展新趨勢。
會場外展臺上，一臺機械臂“茶藝師”——碧螺春茶飲機器人成為關注焦點。消費者通過掃碼下單后，機械臂立即啟動全流程自動化操作，取杯、注水、調制、封口等步驟無縫銜接，90秒即可完成一杯香飄四溢的定制茶飲。
該機器人由吳中農發(fā)集團推出，使用的茶葉基底來自水月塢洞庭山碧螺春茶種植基地，可提供碧螺春輕乳茶、碧螺春鮮萃茶、碧螺春蜜桃汁、碧螺春美式咖啡4類飲品。該集團相關負責人陳琛瑋介紹，首批設備將在景區(qū)景點、地鐵站點布局投放，后續(xù)在全市推廣普及。
“新茶飲與自動化裝備的結合，是吳中區(qū)茶產業(yè)發(fā)展的新趨勢?！睂Υ?，中國工程院院士、湖南師范大學校長劉仲華認為，這種跨界融合不僅提升了消費體驗，更構建起“科技+文化”的創(chuàng)新生態(tài)，為茶產業(yè)跨業(yè)、跨界融合發(fā)展提供了新思路。
當前，蘇州正創(chuàng)新消費業(yè)態(tài)，因地制宜研發(fā)茶新品，推動洞庭山碧螺春加速走向年輕消費群體?！拔覀冊?0家門店推出碧螺春桃酥、碧螺春奶茶、碧螺春雪糕等茶衍生品，廣受年輕人青睞?！碧K州三萬昌茶葉有限公司董事長張建良介紹，作為本土老字號茶企，三萬昌投資5億元在東山鎮(zhèn)設立的總部項目，目前正在火熱建設，預計明年建成投產，將用于碧螺春系列茶葉的生產與深加工，推動產業(yè)轉型升級。
從甜品跨界到茶酒創(chuàng)新，從文化賦能到餐飲融合，碧螺春正以多元姿態(tài)擁抱市場。會上，部分洞庭山碧螺春茶企與知名企業(yè)簽訂茶新品研發(fā)戰(zhàn)略合作協(xié)議，涵蓋茶酒創(chuàng)新、文化賦能、餐飲融合等多個領域，攜手探索茶產業(yè)鏈的延伸發(fā)展。
“小產區(qū)”發(fā)力融合新生態(tài)
和全國其他綠茶相比，碧螺春種植畝數(shù)少、總體產量低，是典型的“小產區(qū)”，面對龐大的消費市場，如何實現(xiàn)“小馬”拉“大車”?
“必須放大碧螺春的生態(tài)屬性和文化屬性，以及對于鄉(xiāng)村振興的賦能。”吳中區(qū)農業(yè)農村局相關負責人介紹，一直以來，吳中區(qū)把碧螺春茶產業(yè)作為推進鄉(xiāng)村振興、拓寬“兩山”轉換通道的標志性產業(yè)來重點打造，挖掘培育茶經濟增長點，推動碧螺春品牌價值穩(wěn)居全國第五，茶園畝均收入從三四千元躍升至12000元以上，位于全國前列。
大會現(xiàn)場，吳中區(qū)獲全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展縣域授牌、“農潮青年派”新青年聯(lián)盟揭牌成立、中國(吳中)太湖洞庭山碧螺春茶文化園正式開園、一批在茶產業(yè)發(fā)展中表現(xiàn)突出的茶企和非遺代表性傳承人獲頒獎……一系列成果彰顯茶產業(yè)助推鄉(xiāng)村振興的澎湃動能。
鄉(xiāng)村振興并非曲高和寡的獨唱，而是同頻共振的交響。大會現(xiàn)場，吳中鄉(xiāng)村振興伙伴計劃啟動，一批鄉(xiāng)村振興政銀、政企項目以及鄉(xiāng)村振興合伙人項目簽約，吳中區(qū)鄉(xiāng)村振興首批智庫伙伴授牌成立。
國資企業(yè)和龍頭企業(yè)的領軍作用同樣不容忽視。2024年，吳中農發(fā)集團獲評“茶業(yè)新質生產力踐行企業(yè)”、蘇州三萬昌茶葉公司獲評“茶業(yè)成長型企業(yè)”、蘇州東山茶廠獲評“茶業(yè)共富發(fā)展企業(yè)”。大會對此進行頒獎授牌。
蘇州市政協(xié)副主席、吳中區(qū)委書記丁立新表示，吳中區(qū)將以鄉(xiāng)村振興伙伴計劃全面實施為契機，系統(tǒng)抓好茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶統(tǒng)籌”大文章，積極發(fā)展“茶旅+研學”“茶旅+康養(yǎng)”等融合新業(yè)態(tài)，為全面推進鄉(xiāng)村振興增添新的活力。
“在蘇州市、吳中區(qū)的重視和推動下，碧螺春茶積極踐行‘三茶統(tǒng)籌’發(fā)展理念，極大提升了品牌知名度和市場美譽度，為茶農增收、農村結構調整、農業(yè)產業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展吸納了新經驗。”中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶評價。
