蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分,是構(gòu)成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔(dān)者。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。如果缺乏,免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能都會受到影響,會給細菌和病毒入侵提供機會。因此專家建議,應(yīng)注意魚蝦、蛋、奶、豆類及其制品的攝入,要加熱煮熟方可食用。特別是食用雞蛋時蛋殼應(yīng)用流水清洗,不吃生的或半生的雞蛋。
專家同時指出,維生素A有助于免疫系統(tǒng)功能正常,能保持組織或器官表層的健康。富含維生素A的食物除了動物的肝臟、魚類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動物性食物外,還包括胡蘿卜、韭菜、香菜、菠菜、紅薯、西紅柿、柑橘類、杏、山楂等蔬果。維生素C能干擾病毒侵害白血球,激活全身白細胞殺滅病菌,增強免疫力。維生素C主要來源是新鮮蔬菜與水果。因此,最好保證一日三餐都有蔬果,且品種豐富。
此外還要注意鋅和鐵的攝入。鋅是直接參與免疫功能的重要生命相關(guān)元素,能幫助有抗感染作用的維生素A在人體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)運。一般來說,貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟類都是鋅的極好來源。此外,免疫系統(tǒng)對鐵缺乏也比較敏感,鐵缺乏會導(dǎo)致吞噬細胞的吞噬功能和殺菌功能降低,從而使人體易得感染性疾病。動物的肝臟與血、瘦肉、黑木耳、芝麻醬、干果等都是鐵的良好來源。
邱向峰 市場星報記者 李皖婷