中新社北京9月30日電 (劉文文)中國飯店協(xié)會與新華網30日在北京聯(lián)合發(fā)布的《2022中國餐飲業(yè)年度報告》(下稱“報告”)顯示，2021年中國餐飲行業(yè)營收增速放緩。

　　該報告調研企業(yè)包含內資民營企業(yè)、國有企業(yè)、港澳臺資企業(yè)和外資企業(yè)，涵蓋正餐、火鍋、團餐、快餐、日料、西餐、茶飲等多元業(yè)態(tài)；涉及門店數(shù)5萬余家、品牌總數(shù)800余個。

　　報告指出，總體而言，2021年全國餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復，但全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。整體來看，2021年，全國餐飲收入合計46895億元(人民幣，下同)，增長18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比增長23.5%。

　　通過對中國內地主要餐飲業(yè)態(tài)進行大數(shù)據(jù)追蹤監(jiān)測，報告編制了主要餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展指數(shù)，反映某一餐飲業(yè)態(tài)在當?shù)貭I業(yè)額與門店數(shù)的變動趨勢與發(fā)展情況。

　　報告數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國內地31個省(區(qū)、市)正餐業(yè)發(fā)展指數(shù)均呈現(xiàn)增長態(tài)勢，營業(yè)額和門店數(shù)均同比上升。火鍋業(yè)和茶飲業(yè)總體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。相比于其他業(yè)態(tài)，快餐業(yè)增長趨勢較為緩和。

　　烘焙業(yè)則兩極化發(fā)展，一些地方呈現(xiàn)大幅增長，有些地方則呈現(xiàn)下降跡象。其中，新疆烘焙營業(yè)額同比增長率位列內地之首；西藏烘焙門店數(shù)同比增長率最高。

　　燒烤業(yè)規(guī)模有明顯擴大，多地燒烤門店數(shù)同比增長率接近、等于或突破100%。其中，青海燒烤營業(yè)額同比增長率最高；浙江燒烤門店數(shù)同比增長率最高。

　　報告還特別提到，預制菜作為新興產業(yè)，目前存在大量配套標準缺位的情況。在倡導各行各業(yè)標準化發(fā)展的背景下，不久的將來，預制菜產業(yè)或將迎來“標準潮”。