秋風(fēng)拂過(guò)南京高淳固城湖，萬(wàn)畝蟹塘波光粼粼。清晨5點(diǎn)，58歲蟹農(nóng)吳國(guó)明站在船頭，熟練收起浸泡了一夜的地籠。捆蟹師麻利撈起青背白肚的蟹，草繩繞兩圈，蟹腿綁上溯源卡扣——這只蟹從此便有了自己的專屬“身份證”。

　　“別小看這張卡，背后可連著三個(gè)碼。”吳國(guó)明把分揀好的蟹倒進(jìn)船艙，“每只蟹都有名有姓，從湖里撈起到端上餐桌，掃個(gè)碼就能查全程?！?/p>

　　這枚卡扣，正是高淳固城湖螃蟹“三碼合一”質(zhì)量認(rèn)證體系的關(guān)鍵一環(huán)。固城湖品牌管理辦公室主任呂虹介紹，這套系統(tǒng)包括產(chǎn)地碼、溯源卡扣、流通碼，分別對(duì)應(yīng)螃蟹養(yǎng)殖塘口、生長(zhǎng)過(guò)程和物流信息。

　　“消費(fèi)者掃外包裝上的二維碼，再掃蟹身上的卡扣，既能認(rèn)證固城湖螃蟹品牌，還能看到蟹的‘前世今生’。”呂虹向記者現(xiàn)場(chǎng)演示時(shí)，手機(jī)屏幕立即跳出了養(yǎng)殖戶信息、塘口實(shí)景、投喂記錄、檢測(cè)報(bào)告、物流軌跡等，全流程一目了然。目前，該品牌已連續(xù)三年授權(quán)主體超400家，今年已達(dá)425家。

　　如何買到正宗的大閘蟹，曾是消費(fèi)者的痛點(diǎn)、品牌管理的難點(diǎn)。五年前，高淳在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)品牌授權(quán)檢測(cè)準(zhǔn)入，搭建“三碼合一”全程質(zhì)控體系，用數(shù)字化守好質(zhì)量關(guān)?！?023年中國(guó)河蟹區(qū)域公用品牌發(fā)展指數(shù)研究報(bào)告》顯示，固城湖螃蟹在全國(guó)48個(gè)河蟹產(chǎn)區(qū)中，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化單項(xiàng)評(píng)分排第一。

　　高淳螃蟹的數(shù)字化，遠(yuǎn)不止銷售端的溯源。在江蘇華海種業(yè)科技有限公司育種基地，董事長(zhǎng)強(qiáng)發(fā)旗盯著數(shù)字化監(jiān)控大屏，66個(gè)塘口的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新：溶氧量6.1、水溫27.3℃、pH值7.8……“這套物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)能自動(dòng)監(jiān)測(cè)水質(zhì)變化，溶氧低了增氧機(jī)就會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)?！睆?qiáng)發(fā)旗介紹，公司與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，經(jīng)過(guò)十余年五代選育，2023年成功培育出河蟹新品種“金農(nóng)1號(hào)”。

　　借助智能表型測(cè)定、全基因組關(guān)聯(lián)分析及關(guān)鍵基因功能解析，他們建立了完整的種質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)。“傳統(tǒng)育種依賴經(jīng)驗(yàn)積累，而現(xiàn)代育種則依托數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)?！睆?qiáng)發(fā)旗說(shuō)，“金農(nóng)1號(hào)”飼料利用率比普通蟹高13%，生長(zhǎng)速度快12.5%左右，這正是數(shù)字育種的力量。

　　有了好種苗，高淳人又用數(shù)字化養(yǎng)出好蟹。青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社的萬(wàn)畝蟹塘里，“水下小區(qū)”成了螃蟹的家。塘底用多孔磚搭“防護(hù)墻”，每只蟹都有獨(dú)立空間。再搭配智能投餌船、無(wú)人收割船，畝產(chǎn)最高達(dá)520斤，是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的兩倍多。

　　合作社還帶動(dòng)周邊農(nóng)戶共享數(shù)字化紅利，現(xiàn)有社員3218戶，養(yǎng)殖面積13.68萬(wàn)畝，帶動(dòng)超10萬(wàn)戶農(nóng)戶養(yǎng)殖。通過(guò)統(tǒng)一提供蟹苗、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、銷售渠道，傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶也能搭上“數(shù)字快車”。

　　賣蟹同樣靠數(shù)字“提效”。在南京固城湖螃蟹市場(chǎng)，數(shù)字化正重塑交易模式。作為長(zhǎng)三角最大螃蟹交易市場(chǎng)，這里總投資15億元，建筑面積18.4萬(wàn)平方米，還打造了全國(guó)首個(gè)河蟹供應(yīng)鏈數(shù)字化系統(tǒng)，開(kāi)出全國(guó)首張蝦蟹產(chǎn)地收購(gòu)電子稅票。去年開(kāi)市期間，市場(chǎng)總交易量達(dá)1165.2萬(wàn)公斤，交易額超20億元。

　　傍晚，快遞車駛?cè)牍坛呛π肥袌?chǎng)，滿載著即將發(fā)往全國(guó)的包裹。在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)螃蟹店20多年的田義軍，客戶已遍布全國(guó)，“最遠(yuǎn)到新疆，線上訂單占了大半?！彼昀锏墓と苏炀毚虬?，每個(gè)禮盒都貼著專屬二維碼，“這些蟹次日就能出現(xiàn)在北京、上海、廣州的餐桌上?！?/p>

　　從數(shù)據(jù)變化更能看清產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)：2020年，高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積22.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1.72萬(wàn)噸，產(chǎn)值約20億元；2024年，養(yǎng)殖面積微調(diào)至22.49萬(wàn)畝，年產(chǎn)量增至1.79萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破30.5億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值更達(dá)109億元。

　　“依托智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和科學(xué)管理，今年固城湖螃蟹產(chǎn)量將首破2萬(wàn)噸，規(guī)格預(yù)計(jì)比往年大5—10克，有望實(shí)現(xiàn)量?jī)r(jià)齊增?！备叽緟^(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)邢文翔介紹，2025年，當(dāng)?shù)伢π佛B(yǎng)殖面積穩(wěn)定在21.9萬(wàn)畝，已基本形成涵蓋苗種培育、成蟹養(yǎng)殖、加工運(yùn)輸、電商銷售、文旅融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　秋風(fēng)有信，蟹肴有約。在高淳，從種苗選育到智慧養(yǎng)殖，從質(zhì)量溯源到數(shù)字營(yíng)銷，每一只螃蟹都不再是普通的食材，而是一段從塘口到餐桌的“數(shù)字故事”。固城湖畔，這些帶著“數(shù)字基因”的螃蟹，正爬向更廣闊的市場(chǎng)。