“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。8月13日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會向全體會員單位和上海市各類餐飲企業(yè)發(fā)出了《關(guān)于制止餐飲浪費行為弘揚節(jié)約美德的倡議書》。倡議書要求，上海各餐飲企業(yè)一線服務人員，要在顧客訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)，實施有效的消費指導，防止超量點餐，當好顧客的消費參謀;顧客餐后如有剩余食物，主動做好打包服務。對自助餐等顧客自選自取的經(jīng)營形式，餐廳服務人員應加強餐廳現(xiàn)場的消費引導。

　　《倡議書》還指出，企業(yè)可結(jié)合“分餐制”經(jīng)營方式的推廣，開發(fā)適合不同消費規(guī)模和需求的菜點產(chǎn)品和產(chǎn)品配套組合。接下來，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會將加大創(chuàng)建綠色餐廳的工作力度，為企業(yè)文明餐飲管理的優(yōu)化提供服務。

　　據(jù)悉，自2014年以來，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會就積極組織推進上海餐飲業(yè)創(chuàng)建綠色餐廳活動，截至2020年5月底，已有近3000家綠色餐廳掛牌。“制止餐飲浪費行為，正是推進餐廚垃圾源頭減量、踐行綠色餐廳‘低碳環(huán)保’的重要抓手。”上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示。

　　制止餐飲浪費行為，弘揚節(jié)約美德，上海各大餐飲企業(yè)也在積極行動。綠波廊負責人告訴記者：“如今，我們服務員在點菜的時候就會幫客人做好參謀，根據(jù)人數(shù)點菜，客人點多的時候，會提醒客人點太多了。餐后如果有剩余的食物，服務員也會提醒顧客可以打包，不要浪費，提倡光盤行動。”她說，接下來餐廳要加強巡查力度，在服務員點菜、提醒顧客打包等環(huán)節(jié)進一步加強督導。

　　今年以來，杏花樓結(jié)合“分餐制”的推行，新推出了一批符合“一人一份”消費需求的分食制單品，既滿足個性化需求，也避免了不必要的浪費。

　　大食代美食廣場是顧客自主點餐的模式，通常當顧客在柜臺前點餐的時候，服務員會提醒適度點餐。在位于環(huán)球港B1樓的大食代，只見每張桌子的桌角處都張貼有“光盤行動”的告示。

　　另悉，每年10月16日是“世界糧食日”。上海市糧食和物資儲備局相關(guān)負責人士介紹，為迎接今年的“世界糧食日”，2020“光盤行動”倡議：推行N-1點餐模式，拒絕超量點菜;大型餐飲商家推出半份菜、小碼菜;外賣商家提供小份菜和相應組合套餐;自助餐廳切實做好勤拿少取，履行“光盤行動”;餐廳提供打包餐盒，養(yǎng)成不浪費的好習慣。