昨天(6月13號)，南京餐飲商會發(fā)布關(guān)于現(xiàn)階段疫情防控的倡議書，倡議南京各餐飲企業(yè)嚴防死守，切實做好防控措施，倡議食品加工要充分熟化，暫時停止供應(yīng)生食類的畜、禽、海鮮水產(chǎn)等相關(guān)菜品。截至記者發(fā)稿時，南京大型連鎖超市等均已下架冰鮮三文魚類商品，不過海鮮自助餐廳、外賣等目前仍正常供應(yīng)。

　　記者看到，倡議書中提到，近期，外地多處頻頻出現(xiàn)新增新冠肺炎病例，為此，南京餐飲商會倡議餐飲企業(yè)要強化責(zé)任意識，狠抓防控重點環(huán)節(jié)，切實做好五條防控措施：包括做好店內(nèi)消毒工作以及員工思想工作，做足防控措施;加強采購源頭把控，做好索證索票工作。盡可能避免與養(yǎng)殖或者活體動物、生病動物或變質(zhì)肉接觸，避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃圾廢水接觸;所有員工要戴好口罩上崗，每天及時更換口罩;保持個人清潔衛(wèi)生，時刻做到勤洗手勤消毒;以及食品加工要充分熟化，暫時停止供應(yīng)生食類的畜、禽、海鮮水產(chǎn)等相關(guān)菜品。

　　南京餐飲商會秘書長宋加玲告訴記者，商會有1000多家法人單位，覆蓋了南京大的品牌連鎖店等，多在第一時間響應(yīng)。

　　沃爾瑪江蘇區(qū)域公司事務(wù)部總經(jīng)理殷丹丹表示，他們非常重視食品安全，得知這一情況后，目前全國門店已經(jīng)在下架冰鮮三文魚類商品。同時會密切關(guān)注情況發(fā)展，根據(jù)政府指引開展下一步工作，繼續(xù)做好消毒、防疫和監(jiān)測，做好保供穩(wěn)價工作。

　　記者下午打開盒馬APP時，發(fā)現(xiàn)冰鮮即食的三文魚、北極貝等都已經(jīng)搜索不到，目前可購買和配送的均為冷凍類，即需要采取熱加工等。此外，蘇果相關(guān)負責(zé)人表示，當(dāng)天下午已經(jīng)通知所有門店下架進口三文魚類，其他不少大型超市也紛紛采取了同樣的措施。

　　不過，打開外賣和餐飲平臺，截至記者發(fā)稿時，冰鮮三文魚仍在即時供應(yīng)，某高端海鮮自助餐廳工作人員告訴記者，他們餐廳的主要賣點就是厚切三文魚，今天到店客人還挺多。餓了么方面表示已經(jīng)成立了一個應(yīng)急保障組，美團回應(yīng)美團買菜將全力保障民生供給，所售菜品均來源于正規(guī)的供貨渠道，并嚴格執(zhí)行相關(guān)檢驗檢疫規(guī)定，請大家放心購買。

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師趙婷提醒，畜禽、海鮮、水產(chǎn)類的食物非常容易受到細菌、病毒、寄生蟲等微生物的危害。一般來說高溫很容易殺死細菌病毒，煮熟煮透還是可以放心食用的。

　　另外趙婷也特別提醒，我們在購買食材的時候也盡量減少直接用手接觸生肉或者水產(chǎn)：“最好用袋子或者手套隔開，做飯的時候最好做到案板、菜刀生熟分開，并且及時徹底清洗。另外還要勤洗手，防止病毒經(jīng)手傳播。烹制的過程中，尤其是涮火鍋的時候涮的時間長一些，一定要熟透才可以。”(丁鳳云)