“奪魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶。”這是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。 泰州早茶文化歷史悠久 ，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經(jīng)營清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲、面點(diǎn)等小吃，這種創(chuàng)新的經(jīng)營思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。相對于其他地方，泰州早茶有“四鮮”特色，即魚鮮、蝦鮮、蟹鮮、蔬鮮。

　　由泰州市文化廣電和旅游局、泰州市文旅集團(tuán)和江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“2019首屆中國(泰州)早茶峰會”活動，將于2019年4月26日在江蘇泰州會賓樓舉辦。伴隨泰州早茶峰會，第十三屆泰州“泰享吃”人文早茶集市也于4月17日在泰州老街北廣場開市。

　　據(jù)了解，流經(jīng)泰州的老通揚(yáng)運(yùn)河(現(xiàn)古鹽運(yùn)河)，原本是西漢時(shí)吳王劉濞開鑿的運(yùn)鹽河，京杭大運(yùn)河開通后，老通揚(yáng)運(yùn)河連接上了這條大動脈。從唐至清1000多年間，國家財(cái)政有30%至50%的鹽稅征自泰州運(yùn)鹽河，所謂“天下鹽賦，兩淮居半。古鹽運(yùn)河不但繁榮了一座城市，而且對國家財(cái)政甚至國家穩(wěn)定舉足輕重。運(yùn)鹽河的經(jīng)濟(jì)屬性滋養(yǎng)了泰州人民富庶的生活，“早茶”便是古泰州人因?yàn)樯罡蛔愣Q生的飲食習(xí)慣，傳承至今，“早上皮包水”的早茶文化已經(jīng)成為泰州當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。隨著歲月的變遷，如今老字號茶館大多已不存在，但泰州大街小巷目前仍然遍布著許多供應(yīng)早茶的大大小小酒店，一些酒店還推出了中市、晚市早茶。

　　據(jù)該活動相關(guān)負(fù)現(xiàn)人介紹，本次“2019首屆中國(泰州)早茶峰會”將邀請國內(nèi)食學(xué)專家、學(xué)者以及泰州早茶名店商家參與此次活動，圍繞“早茶文化”進(jìn)行深入的交流與討論，以此挖掘、傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀的中華飲食文化，推動食學(xué)研究，推動中國早茶文化的發(fā)展。此外，此次峰會還廣邀泰州各早茶商家，他們將在峰會進(jìn)行中開展早茶廚藝比拼，評選出“泰州早茶名鋪”、“泰州特色早茶點(diǎn)”、“泰州早茶名廚”。此外，江蘇省餐飲協(xié)會還將根據(jù)此次比賽結(jié)果，評出“江蘇名廚”和“江蘇名點(diǎn)”。

　　伴隨此次“2019首屆中國(泰州)早茶峰會”的“泰享吃”人文早茶集市持續(xù)12天，徽泰郎、會賓樓、富春大酒店、古月樓等數(shù)十家受泰州當(dāng)?shù)厝饲嗖A的早茶名店參與此次集市。 (許金棟)