老字號(hào)博覽會(huì)上，技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)展示金箔老工藝。張希攝

　　一個(gè)老字號(hào)承載著一段流金歲月，工農(nóng)兵、冠生園、衛(wèi)崗、南京肥皂廠……這些耳熟能詳?shù)拿掷?，藏著綿延的雋永記憶和百年煙火氣。上周末，由江蘇省委宣傳部、江蘇省商務(wù)廳等主辦的第三屆中國(guó)(江蘇)老字號(hào)博覽會(huì)在南京國(guó)際博覽中心舉行，吸引來自全國(guó)各地近20個(gè)城市和地區(qū)近200家老字號(hào)企業(yè)參展。記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)創(chuàng)新與老手藝相遇，迸發(fā)出別樣青春。

　　傳承中創(chuàng)新，老品牌煥發(fā)活力

　　南京人還記得小時(shí)候衣服上的肥皂味兒?jiǎn)?那是南京肥皂廠留下的熟悉氣息。這家成立于1943年的肥皂廠曾有一段時(shí)間淡出了百姓生活。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，記者和這個(gè)重新出發(fā)的老字號(hào)相遇，竟有些認(rèn)不出：其獨(dú)創(chuàng)的雨花皂有著雨花石的形狀和紋理，溫潤(rùn)如玉;為南京科舉博物館定制的元寶皂、小狀元皂……緊扣歷史元素，又萌趣可愛;為慶祝澳門回歸祖國(guó)20周年定制的紀(jì)念香皂12月20日已在澳門展出，現(xiàn)場(chǎng)吸引觀眾駐足觀摩。

　　南京肥皂廠相關(guān)負(fù)責(zé)人黃勇告訴記者，民國(guó)時(shí)期，南京肥皂廠經(jīng)營(yíng)高端肥皂，1949年以后進(jìn)入計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代改走大眾路線，在南京曾家喻戶曉。如今，順應(yīng)百姓消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，重新出發(fā)的南京肥皂廠主打純天然牌，結(jié)合文創(chuàng)、電商探索復(fù)興路子。

　　南京肥皂廠老技術(shù)人員葛金鵬1979年進(jìn)廠，是1996年市勞模，如今返聘回來再上崗，他說得最多的是“變化”。“以前依賴大機(jī)器生產(chǎn)，做肥皂用鍋爐蒸，24小時(shí)就完成皂化，100多攝氏度的高溫下，油脂的營(yíng)養(yǎng)成分都被破壞了。現(xiàn)在一塊有機(jī)肥皂，放在30攝氏度的恒溫恒濕晾房里自然皂化，3個(gè)月才能生產(chǎn)出來，沒有任何化學(xué)添加劑，蠶絲皂、艾葉皂的營(yíng)養(yǎng)成分保留，充分滋潤(rùn)肌膚。”

　　成立于二十世紀(jì)50年代的科巷菜場(chǎng)，是國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)唯一一個(gè)老字號(hào)品牌企業(yè)。這里既有傳統(tǒng)菜場(chǎng)的煙火氣，又不缺現(xiàn)代化元素，互聯(lián)網(wǎng)管控著菜場(chǎng)的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。科巷菜場(chǎng)首次參加老字號(hào)博覽會(huì)，菜場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，這些年，科巷菜場(chǎng)在創(chuàng)新和市井文化中盡力平衡，希望保留菜市場(chǎng)最地道的煙火氣息。

　　盤活“沉睡”資源，一批老字號(hào)“蘇醒”

　　市老字號(hào)協(xié)會(huì)資料顯示，1949年后南京有1萬多家老字號(hào)，目前登記在冊(cè)的老字號(hào)103家，含正在經(jīng)營(yíng)和雖然停業(yè)但字號(hào)仍保留的，涉及百貨零售、黃金珠寶、餐飲等十多個(gè)行業(yè)。不少老字號(hào)從南京人的生活中消失。不過，在市老字號(hào)協(xié)會(huì)的推動(dòng)保護(hù)下，一批老字號(hào)又“復(fù)活”了，比如餐飲企業(yè)德意園、韓益興、老萬寶銀樓等。

　　記者在展會(huì)看到，起源于清朝的裕豐祥綢布莊“復(fù)活”了。裕豐祥起源于清朝末年的蘇州盛澤鎮(zhèn)，1906年，宋友梅和幾個(gè)股東在南京集資創(chuàng)辦了裕豐祥綢布莊，該老字號(hào)消失于二十世紀(jì)，但字號(hào)被老字號(hào)協(xié)會(huì)保留。如今在江蘇省蘇豪絲綢有限公司努力下，裕豐祥品牌再現(xiàn)南京。

　　蘇豪絲綢公司經(jīng)過工藝恢復(fù)、史料查找，打造了江南絲綢文化博物館，失傳的經(jīng)典面料“羅”在這里被恢復(fù)，曾消失了的“寧綢”“寧緞”，被打上“裕豐祥”的品牌重生。

　　以賽促發(fā)展，文創(chuàng)大賽首次加入老字號(hào)元素

　　省商務(wù)廳負(fù)責(zé)人介紹，江蘇省老字號(hào)企業(yè)數(shù)量、品牌影響力、銷售規(guī)模等均居全國(guó)前列。統(tǒng)計(jì)顯示，江蘇省現(xiàn)有96家“中華老字號(hào)”、271家“江蘇老字號(hào)”，涵蓋輕工百貨、餐飲食品、醫(yī)藥保健、珠寶首飾、工藝禮品等眾多領(lǐng)域。面對(duì)消費(fèi)者日趨多樣化的需求，一批老字號(hào)正主動(dòng)走近消費(fèi)者，依托精湛的技藝絕活、守正創(chuàng)新，逐漸駛?cè)胛膭?chuàng)藍(lán)海。

　　江蘇紫金文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理趙新葉說，老字號(hào)企業(yè)與文創(chuàng)相融合，會(huì)讓老字號(hào)煥發(fā)新活力。今年中秋節(jié)，南京博物院首次推出文創(chuàng)月餅，禮盒設(shè)計(jì)的靈感來源于南京博物院鎮(zhèn)館之寶“大雅齋”瓷器。“生活藝術(shù)化，藝術(shù)生活化”是當(dāng)前的大趨勢(shì)。為進(jìn)一步推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展， 今年第五屆“紫金獎(jiǎng)”文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽在創(chuàng)新性加入了“老字號(hào)定制賽”，開創(chuàng)老字號(hào)企業(yè)傳承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合的新局面。 (張希)