原標(biāo)題：南京雨花茶非遺傳承人陳盛峰：

　　做中國最難做的茶 做中國最好喝的茶

　　“江南佳麗地，金陵帝王州。”說起南京，很多人會(huì)提到雨花石、雨花臺(tái)，其實(shí)，南京還有一個(gè)富有詩意的茶——雨花茶。雨花茶是南京特產(chǎn)，和有著悠久歷史的西湖龍井、洞庭碧螺春相比，雨花茶是年輕的新型綠茶。

　　在南京茶行業(yè)，提及陳盛峰的名字，無人不知無人不曉。他既有著茶人的隨和樸實(shí)，又有著文靜儒雅的文化韻味。

　　作為南京市技術(shù)能手、南京市五一創(chuàng)新能手、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雨花茶制作技藝代表性傳承人，陳盛峰在過去的近三十年里，一直將“把雨花茶旗幟扛起來”作為己任，致力于雨花茶文化的發(fā)揚(yáng)傳承和雨花茶產(chǎn)業(yè)的打造。

　　在和陳盛峰初次交談中，他反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“雨花茶是最難做的綠茶，也是最好喝的綠茶。”據(jù)他介紹，中國優(yōu)質(zhì)綠茶從外形上可分為三類，一是以龍井為代表的扁形類;　二是以碧螺春為代表的卷曲類;　三是以雨花茶為代表的針形類，“從制作工藝難度而言，如果把扁形類的難度系數(shù)比作是0.3，卷曲類則是0.5，針形類就是1。”如今，機(jī)器代替了純手工，成了雨花茶制作的主流，被問到雨花茶制作工藝的持續(xù)傳承問題，陳盛峰有些擔(dān)憂。“現(xiàn)在真正用純手工工藝炒制雨花茶的，在整個(gè)南京甚至全中國，不會(huì)超過10個(gè)人。”

　　近30年的風(fēng)雨，雨花茶從不為人所知，到被評(píng)為全國十大名茶，再到如今的名滿天下。作為雨花茶制作技藝的第五代傳承人，陳盛峰見證了這一切，“雨花茶是我的事業(yè)，也是我的生命”。

　　“我始終跟我兒子說是雨花茶養(yǎng)活了我們一家，造就了我們一家;是雨花茶讓我們吃飽飯、有房住，現(xiàn)在我們有了家庭，有了你，我感激雨花茶、感恩雨花茶……”“我非常喜歡茶，所以在我們這一代人手中，是不能給他斷掉的。”陳盛峰說。

　　“作為育茶人，我更愿意像茶，尤其是雨花茶。把苦澀埋藏心底，散發(fā)出來的都是清香，這是一種精神，也是我追求的品德。”現(xiàn)在，陳盛峰不僅把這句話當(dāng)做自己的座右銘，也自發(fā)地將振興雨花茶作為一種使命。

　　(紫金山/金陵晚報(bào)記者 傅超杰)