歙縣持續(xù)推進“食安名坊”培育工作，通過“規(guī)范提升+文化賦能”雙輪驅(qū)動推動傳統(tǒng)食品生產(chǎn)作坊轉(zhuǎn)型升級，讓承載徽州味道的老作坊在守護食品安全底線的同時，煥發(fā)新的生機與活力。

該縣以“舌尖上的安全”為核心，聚力推進傳統(tǒng)食品生產(chǎn)作坊提質(zhì)升級。通過前期篩查走訪，該縣將十八子食品廠、黃山原鮮食品有限公司等一批承載著徽州特色飲食文化的作坊納入重點培育名單。9月4日，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門工作人員再次深入這些作坊，從操作間衛(wèi)生規(guī)范到原料溯源體系完善，逐項指導(dǎo)改進，推動其在生產(chǎn)流程標準化、產(chǎn)品品質(zhì)特色化上實現(xiàn)突破。目前，多家作坊已完成改造，透明化生產(chǎn)車間讓消費者能夠直觀看到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代管理的融合，產(chǎn)品美譽度顯著提升。

“以前總覺得規(guī)模小，差不多就行，現(xiàn)在按照培育標準整改后，衛(wèi)生環(huán)境變得越來越好了，顧客也更加放心，銷量也比以前增加了不少。規(guī)范的生產(chǎn)流程，成了吸引顧客的‘加分項’?！笔俗邮称窂S負責人陳美枝開心地說。

在培育過程中，歙縣注重“產(chǎn)學(xué)研”融合與“農(nóng)文旅”貫通，將達標作坊與徽州美食文化、鄉(xiāng)村旅游資源聯(lián)動，打造“舌尖上的徽州”體驗線路。游客可走進作坊參觀傳統(tǒng)制作工藝，品嘗新鮮出爐的特色食品，感受非遺文化與現(xiàn)代食品安全理念的碰撞。這種模式不僅讓傳統(tǒng)作坊成為展示徽州飲食文化的窗口，更帶動了產(chǎn)品銷量增長，實現(xiàn)了“安全、特色、效益”的多重提升，為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

下一步，該縣將持續(xù)跟蹤培育對象的整改提升情況，以點帶面推動更多傳統(tǒng)食品生產(chǎn)作坊實現(xiàn)安全與品質(zhì)雙提升。