近日,江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了2024“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”推介名單新沂三個(gè)菜品上榜!

高流鎮(zhèn)大煮干絲：菜品所用原材料是選用本地黃豆、黑豆混合制作的千張。千張切絲，放入沸水浸燙，再用清水漂洗后瀝干水分備用。炒鍋上旺火，熟豬油燒開，放入蝦仁炒至乳白色起鍋。鍋內(nèi)舀入雞湯，放切好的千張，再將韭菜絲、胡蘿卜絲、筍、木耳等放入鍋內(nèi)一邊，加熟豬油，置旺火上燒約15分鐘，待湯濃厚時(shí)，加醬油、鹽等，蓋鍋燒約5分鐘離火，將干絲盛在盤中，韭菜絲、胡蘿卜絲、木耳等分放四周，再點(diǎn)綴火腿絲、蝦仁、香菜，美食即成。高流鎮(zhèn)大煮干絲含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;所含卵磷脂可保護(hù)心臟、預(yù)防心血管疾病;所含鈣質(zhì)，對(duì)促進(jìn)小兒骨骼生長(zhǎng)、增進(jìn)青壯年骨健康、防止老人骨質(zhì)疏松都極為有利。

新沂市邵店粘粘喜粘肉：粘肉的歷史由來已久，當(dāng)初，由于食物缺乏，人們只能利用有限的豬肉搭配其他食材，制作出類似的肉制品來滿足吃肉的愿望。直到上世紀(jì)初，魏玉彪摸索總結(jié)出一套成熟的方案，通過調(diào)整粘肉里的主料和配料，增加了粘肉軟糯度，使做出來的粘肉個(gè)大味美，受到群眾的廣泛認(rèn)可。現(xiàn)在，在第三代非遺傳承人魏善龍的不斷堅(jiān)持和努力下，粘粘喜粘肉仍然堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工制作技藝，加上祖?zhèn)鞯拿刂婆浞?，使得粘粘喜粘肉營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感更加濃郁香醇。它的形狀被固定為橢圓形，寓意著生活圓滿、家庭團(tuán)圓。

新沂市草橋鎮(zhèn)紅燒沂河雜魚：草橋鎮(zhèn)四面鄰水，被新老沂河和駱馬湖包圍，14條東西支渠穿境而過，使得沂河水流遍草橋，故而草橋水產(chǎn)種類繁多。沂河雜魚這種由多種不同淡水魚烹制而成的菜肴應(yīng)運(yùn)而生。沂河雜魚主要由小桂魚、昂刺魚(黃顙魚)、鯽魚、黃鱔、鯰魚、白絲等沂河盛產(chǎn)的水產(chǎn)為原料，輔以青蝦、佐以當(dāng)?shù)靥赜械奶鹩驼{(diào)味烹制而成。沂河雜魚含有豐富的完全蛋白質(zhì)和大量的維生素A、維生素D、維生素B1等，脂肪含量較低，是現(xiàn)代社會(huì)飲食的較佳選擇。