??本周六是元宵節(jié)。上海老字號的湯團(tuán)這幾天熱賣。

??昨天11時剛過，豫園商城內(nèi)的寧波湯團(tuán)店內(nèi)便已座無虛席。不少客人是為趕在元宵節(jié)前吃上一碗湯團(tuán)而來?！按汗?jié)期間人太多了，所以我們就想著節(jié)后錯個峰，趁著工作日來逛逛豫園、吃吃湯團(tuán)，希望新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓?！眮碜云胀訁^(qū)的一對上海老夫妻說。每年元宵節(jié)前夕，他們都會來豫園逛逛，吃一碗寧波湯團(tuán)是必不可少的年味美食。

??從1945年起開業(yè)至今的寧波湯團(tuán)店，不久前重裝新開，升級了一些設(shè)施。原先所有顧客都需要在收銀臺前排隊、點單、取號碼牌，排隊時間長，擁擠的客流也讓取餐、送餐不方便。如今，新店實行桌面掃碼、收銀臺人工點單兩種方式，既跟上了年輕人的步伐，也照顧到了老年人的習(xí)慣。特別是春節(jié)期間客流量激增，這樣的服務(wù)方式大大提高了效率，顧客體驗也更好了。

??“先找座位坐下，再點單哦！”每個服務(wù)員看到有顧客進(jìn)來時，都會這樣關(guān)照一句。實際上，這句話原本并不在標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程里，而是最近新增的。店長徐正留說：“客人一進(jìn)門，往往習(xí)慣性地先看價目表，研究一下。平時沒有關(guān)系，但最近是高峰期，這樣容易堵住走廊，而且等點完單，再找位子，湯團(tuán)都要糊掉了。所以，我們強(qiáng)烈建議顧客先入座后點單，等服務(wù)員送餐上桌就行了?！?/p>

??服務(wù)更人性化，產(chǎn)品也更豐富。記者看到，傳統(tǒng)的黑洋酥口味湯團(tuán)廣受歡迎，基本每桌必點，其次是蟹粉鮮肉湯團(tuán)，個大餡足。對于很多初次打卡的游客來說，咸甜口味的雙拼湯團(tuán)則是最佳選擇。榴蓮湯團(tuán)、抹茶豆沙湯團(tuán)則更受年輕人、小朋友的偏愛。

??每天最快售罄的是龍年春節(jié)限定版“其樂龍龍”糯米福團(tuán)。徐正留說，這款為龍年量身定制的龍形糯米福團(tuán)，光是刻畫龍鱗和龍角，就要耗費(fèi)一位點心師大半小時時間。雪白的團(tuán)龍造型配上紅枸杞做的眼睛，包裹清甜可口的棗泥餡心，寓意新年闔家團(tuán)圓、甜蜜美滿。這份別樣匠心受到了消費(fèi)者的歡迎，“因產(chǎn)能有限，前幾天每天現(xiàn)貨只能供應(yīng)30只，最近預(yù)訂的顧客太多了，為了不讓客人失望，點心師傅加班加點制作，現(xiàn)在每天供應(yīng)300來只，但需提前一天預(yù)約”。

??這幾天，已經(jīng)到了湯團(tuán)銷售旺季，寧波湯團(tuán)店的手工師傅們每天凌晨4時許就開始包湯團(tuán)，兩班倒，做到晚8時。店鋪一天要賣掉7萬多只湯團(tuán)，越是臨近元宵節(jié)，銷量越是遞增，預(yù)計元宵節(jié)當(dāng)天的銷量在10萬余只左右。