又到了小龍蝦江湖華山論劍的時候，各大門派齊聚夜市，這片江湖風(fēng)云再起。各種口味層出不窮，各個門店你追我趕，各顯神通，各領(lǐng)風(fēng)騷。

　　對各位看客來說，炎炎夏日，配上幾瓶啤酒，約若干好友，在這場小龍蝦的武林爭霸中開始一場美食盛宴，逍遙快活賽神仙。

　　扭開蝦頭蝦身，嘬一口蝦黃，捏住蝦尾，扯出蝦肉，往嘴里一丟，一氣呵成，是蚌埠人閉著眼睛都會的操作，畢竟這門“絕學(xué)”蚌埠人已經(jīng)練了四十多年。這里是公認(rèn)的最早讓小龍蝦走上餐桌的地方，在江湖上還沒有那么多門派時，蚌埠人就已經(jīng)打響了小龍蝦的開山之作——鹵味小龍蝦。百米長的螞蝦街當(dāng)年在全國引領(lǐng)了品味小龍蝦的風(fēng)潮，一時多少豪杰，雄姿英發(fā)，蚌埠成為當(dāng)之無愧的小龍蝦第一城。

　　第一城，嘬蝦有多早?

　　1979年，南山路一條百十米的街巷里，一個叫石順利的人擺了個小攤，第一次將鹵味小龍蝦做成了美食。石順利也成為中國較早擁有“蝦王”商標(biāo)的人。

　　到了二十世紀(jì)八十年代初，石順利的小龍蝦已聲名鵲起，人們也親切地將這條街稱為“螞蝦街”。

　　1986年，跛腳商人孫信亮看到了小龍蝦的火爆，放棄水果生意投身餐飲，主打小龍蝦。要和“蝦王”競爭，絕非易事。雖身有殘疾，但那時天不亮，孫信亮就騎自行車去大河灣收蝦，并且苦心研究做蝦的口味。

　　有了競爭對手，也激發(fā)了石順利的斗志，短短幾年，他們各自創(chuàng)新了小龍蝦的做法，油爆、紅燒、鹵味、麻辣、蒜蓉等各種口味出現(xiàn)了。

　　小龍蝦的江湖因?yàn)榭谖恫煌?，逐漸開始分出了各個流派。

　　1993年，吳孝懷進(jìn)入螞蝦街，靠著靈活的頭腦和經(jīng)營思路，打出了“產(chǎn)銷一條龍”的好牌，還為去除小龍蝦的腥味，開發(fā)出了“啤酒蝦”。

　　至此，“小龍蝦江湖”正式形成。一時間，江湖轟動，群雄奔走相告。一場關(guān)于石順利、孫信亮和吳孝懷“三分天下”的大劇拉開。他們各出奇招，各種宣傳手段閃亮登場。石順利注冊了“蝦王”商標(biāo)，吳孝懷不僅喊出了“要想吃好蝦，東頭老吳家”的口號，還辦起了“小龍蝦杯”活動，出身草莽的孫信亮則“自己為自己代言”，豎起了整條街最大的招牌。螞蝦街在“三巨頭”的帶領(lǐng)下，成了全市夜市最熱鬧的地方，不足百米的街巷每日來自全國各地的食客高達(dá)2萬多人次，蝦殼更是整車往外拉。

　　當(dāng)年三巨頭之一的孫信亮告訴記者，1997年-1999年是螞蝦街最火爆的時期，他在那個時期創(chuàng)下的最高銷售紀(jì)錄是一晚賣出2噸蝦，那時的螞蝦街，火爆程度絕不亞于今日的淄博燒烤，“天南海北的人都是奔著蚌埠小龍蝦來的，那時候螞蝦街從來沒有隔夜蝦，一只都剩不下來，根本不愁賣?！?/p>

　　到了二十世紀(jì)九十年代后期，蚌埠小龍蝦進(jìn)入了高速發(fā)展期，越來越多的“打擂者”出現(xiàn)，他們齊聚螞蝦街，讓這條不足百米的街巷一時間人聲鼎沸、水泄不通。1994年，螞蝦街只有4家蝦店，1997年就發(fā)展到17家。小龍蝦也火到了祖國的大江南北，只要外地人來蚌埠就一定會去螞蝦街。

　　到了1998年，螞蝦街已經(jīng)成為整個安徽省最大的小龍蝦集散地和消費(fèi)市場，彼時，在小龍蝦的產(chǎn)業(yè)中，潛江和盱眙還極少被人提及。蚌埠將小龍蝦玩得風(fēng)生水起時，在潛江，小龍蝦才賣2毛錢一斤，是上不得臺面的食物。

　　當(dāng)時的盱眙把自己出產(chǎn)的小龍蝦送到蚌埠銷售，看到螞蝦街生意火爆得一塌糊涂后，由縣長帶隊(duì)來“考察”學(xué)習(xí)。

　　螞蝦街的生意如日中天，似乎無人可以撼動，“吃蝦第一城”并不介意其他地方也加入進(jìn)來。所以，對其他地方來學(xué)習(xí)的競爭者，蚌埠的態(tài)度是毫不在意，毫無保留。

　　到了2002年，螞蝦街日吞客量達(dá)到了三四萬人次，蝦店也發(fā)展到了六七十家。群雄爭鋒，家家都打出了“蝦王”的旗號。至今，提起這些數(shù)字，孫信亮不但倒背如流，更是難掩豪邁之情。

　　敢出來行走江湖的，都得靠真材實(shí)料，市場競爭愈發(fā)激烈，有的“蝦王”已經(jīng)湮滅在這個殘酷的江湖，有的新“蝦王”一身闖勁剛剛起頭，還有的“蝦王”一直身在江湖見證歷史。

　　人生如夢，大浪淘沙。

　　江湖上從不缺故事，因?yàn)樾↓埼r這個占據(jù)C位的主角每每都能讓整座城市的夏天躁動起來，一代又一代“蝦王”為之癡迷，也在不斷修煉本領(lǐng)、升級進(jìn)階。

　　波瀾壯闊的紅色浪潮

　　淮水湯湯，滋養(yǎng)大地，一本蚌埠小龍蝦歷史也是蘸著淮河水寫下的。不僅讓小龍蝦爬上餐桌，蚌埠人做大小龍蝦的決心從餐飲走向了種養(yǎng)、深加工、電商等領(lǐng)域，開啟了小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展新時代。

　　春天養(yǎng)蝦、夏天種稻、秋天田間套養(yǎng)螃蟹，田里一年四季沒有閑時，養(yǎng)殖戶黃躍宗掐指一算，“現(xiàn)在正是大規(guī)模出貨的時候，不但蚌埠城區(qū)龍蝦館找我拿貨，江蘇盱眙也有大客戶，光賣小龍蝦，一年進(jìn)賬300萬元沒有問題?！?/p>

　　在五河縣武橋鎮(zhèn)武橋村高士維龍蝦養(yǎng)殖基地，負(fù)責(zé)人高士維這兩天也在忙著將小龍蝦收網(wǎng)發(fā)貨。“個頭大的能賣到40多元一斤，市場供不應(yīng)求?！备呤烤S笑容滿面，他的小龍蝦養(yǎng)殖基地總面積200余畝，同樣實(shí)行“稻蝦共作”生態(tài)種養(yǎng)模式，每年6月至11月份種稻，12月至來年6月份養(yǎng)蝦，預(yù)計今年小龍蝦產(chǎn)量將達(dá)到10萬斤，真正實(shí)現(xiàn)了“一水兩用、一地多收、漁糧雙贏”。

　　“稻蝦共作”產(chǎn)業(yè)興旺，也為當(dāng)?shù)卮迕裰赂徽业搅艘话选敖痂€匙”。

　　“剛剛過去的‘五一’假期，我們每天向市場供應(yīng)40000斤小龍蝦。隨著氣溫上升，小龍蝦產(chǎn)量還在不斷增加?！蔽搴涌h水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長王本龍介紹，小龍蝦是蚌埠特色水產(chǎn)品之一，五河水美蝦蟹肥，是當(dāng)季蚌埠美食——小龍蝦的主要產(chǎn)地。近年來，五河縣大范圍推廣“稻蝦種養(yǎng)”農(nóng)業(yè)，更健康環(huán)保，小龍蝦非常受市場歡迎。

　　一口氣紅燒出500斤小龍蝦，這陣勢，燒得過癮，吃得解饞。剛過去的五一假期，在蚌埠衛(wèi)食園的工廠園區(qū)里，一場聚人氣、接地氣、冒熱氣的龍蝦盛宴，讓全國網(wǎng)友過了眼癮。

　　隨著煙霧升起，熱完鍋的燒蝦師傅們開始往大鍋里倒油、放入蔥姜蒜和秘制調(diào)料，隨后倒入小龍蝦進(jìn)行翻炒。最終在10位大廚通力合作下，歷時3個小時的鹵制，裝有上千只小龍蝦的大鍋終于揭鍋，現(xiàn)場洋溢的鮮香味道，“饞哭”了網(wǎng)絡(luò)平臺直播間里的一眾吃貨。

　　近年來，圍繞小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，我市著力推動農(nóng)文旅融合高質(zhì)量發(fā)展，全力打造鄉(xiāng)村民俗景點(diǎn)，大力創(chuàng)建鄉(xiāng)村旅游品牌，實(shí)現(xiàn)以文促旅、以旅彰文、和合共生的理念。在五河縣精品旅游線路推介上，被評為“省級歷史文化街區(qū)”的順河老街，以沱湖龍蝦為代表的龍蝦基地均被重點(diǎn)推介。

　　20多年前，盱眙的小龍蝦賣到蚌埠。

　　三十年河?xùn)|，三十年河西。

　　現(xiàn)在，五河沱湖養(yǎng)殖的小龍蝦被拉到盱眙，在湖水里“洗個澡”，就被冠以盱眙小龍蝦的名號賣給游客。不過也恰恰說明了，蚌埠養(yǎng)殖的小龍蝦，品質(zhì)一流。

　　四十多年煉成的金字招牌

　　二十多年間，小龍蝦成了席卷全國的美食，成就了幾千億級的產(chǎn)業(yè)。

　　比起其他靠小龍蝦成網(wǎng)紅的城市，蚌埠顯得有些落寞，但在“小龍蝦江湖”中，他從未離場。

　　小龍蝦曾給蚌埠帶來的榮耀，至今依舊刻在每個蚌埠人的基因里。

　　5月19日，“5·19蚌埠龍蝦啤酒嗨玩節(jié)”正式開幕。

　　這場盛會，蚌埠人已經(jīng)醞釀了四十多年。自上個世紀(jì)七十年代至今，勤勞樸實(shí)的蚌埠人民秉持“工匠精神”，堅(jiān)持不懈，建成了集選育繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、餐飲物流、文化旅游等于一體的完備產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了獨(dú)具特色的小龍蝦美食文化。

　　以小龍蝦為主角的節(jié)日，在珠城大地上悄然興起，打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)、小龍蝦文化、小龍蝦經(jīng)濟(jì)、小龍蝦飲食等成為集“文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會、美食盛宴”于一體的文化品牌。

　　四十多年過去了，蚌埠人為了小龍蝦行業(yè)崛起的拼搏精神沒有半分消減。小龍蝦蓋飯、小龍蝦包子、小龍蝦燒烤、小龍蝦火鍋、小龍蝦披薩等等“小龍蝦+”的美食層出不窮。

　　“我們做了40多年小龍蝦，看著無數(shù)‘大俠’在這片江湖浮浮沉沉，看著蚌埠從賽道最早起跑到漸漸落后，心里一直憋著一股氣。對我們來說，做好小龍蝦已經(jīng)不是為了一家一時之利，而是為了城市榮譽(yù)而戰(zhàn)，為了小龍蝦第一城的招牌而戰(zhàn)。心有多大，舞臺就有多大，這次我們想讓小龍蝦第一城進(jìn)入全國人民的視野?！卑⒇斃箱伣?jīng)營者朱海霆說，蚌埠人重塑昔日小龍蝦輝煌的決心，從沒有改變。這次有政府搭臺，給了商家各展其能的舞臺，也給了商家更多的底氣和信心，勢必要以一種嶄新的姿態(tài)，歡迎八方來客。

　　今年，蚌埠舉辦盛會，全城人民共襄盛舉，盡全力擦亮“中國小龍蝦第一城”的金字招牌，歡迎五湖四海的游客到蚌埠來品美食、賞美景。

　　節(jié)會搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲。龍蝦啤酒嗨玩節(jié)，蚌埠已經(jīng)在借力尋找巨大的商機(jī)。小龍蝦掀起的紅色浪潮還在不斷向外延展。

　　在蚌埠已經(jīng)擁有了多家主打小龍蝦餐飲店的老廚餐飲創(chuàng)始人孟飛，這個夏季將自家的小龍蝦店開進(jìn)了合肥?！斑@幾年走出蚌埠的龍蝦店很多，我們將蚌埠的美食文化帶到更遠(yuǎn)的地方，有一種沒辜負(fù)‘小龍蝦第一城’美譽(yù)的自豪感和使命感，但走出去的同時，我們也絕不會丟了大本營。蚌埠這座小龍蝦之城，匯聚了幾代人的心血，不論我們走出去多遠(yuǎn)，根和魂都在這里?！泵巷w說，隨著知名度的逐漸打開，蚌埠小龍蝦近幾年在外地很有市場，不少同行都在外地開了分店，但不論把店開在哪，“蚌埠小龍蝦”的標(biāo)簽都是大家最得意的招牌。

　　蚌埠小龍蝦江湖的傳奇故事還在不斷上演。