原標(biāo)題：近年來(lái)，鄉(xiāng)村咖啡館在各地如雨后春筍般興起——

　　“村咖”，能香多久?

　　近年來(lái)，鄉(xiāng)村咖啡館在各地迅速出圈，成為網(wǎng)紅現(xiàn)象。有報(bào)道稱(chēng)，浙江安吉的咖啡店密度甚至超過(guò)一些一線(xiàn)城市。

　　與浙江相鄰的黃山市，伴隨鄉(xiāng)村旅游發(fā)展特別是民宿產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)，越來(lái)越多的城市新生活成為鄉(xiāng)村新場(chǎng)景，書(shū)香、咖啡香彌漫田野，新農(nóng)人、新創(chuàng)客活躍鄉(xiāng)間，成為“新安山居圖”上的一抹亮色。

　　“村咖”熱的興起：

　　生活環(huán)境的城鄉(xiāng)對(duì)流

　　咖啡是舶來(lái)品，與茶、可可并稱(chēng)全球三大飲品。據(jù)估計(jì)，全世界每天消耗咖啡約22.5億杯。

　　自1555年世界上第一家咖啡館開(kāi)業(yè)后，咖啡館便成了一個(gè)獨(dú)特的存在：早期，人們?cè)诖寺?tīng)聽(tīng)音樂(lè)、看看書(shū)、玩玩棋，分享故事和夢(mèng)想；后來(lái)，這里也成了商務(wù)洽談或者休閑聚會(huì)的好去處。

　　歲月不居，時(shí)節(jié)如流。當(dāng)下，在“90后”“00后”眼中，咖啡的故事開(kāi)始逆襲：伴隨著生活的重壓、緊張的工作節(jié)奏，咖啡作為日常生活的一部分，不再是悠閑的享受，而是為了提神減壓。

　　自然而然，寧?kù)o的鄉(xiāng)村曠野、閑適的鄉(xiāng)土生活，成了渴望從城市逃離的年輕群體的向往，不關(guān)乎風(fēng)光抑或鄉(xiāng)愁，僅僅為了忘卻那“水泥叢林”中的焦慮和繁忙。

　　“平時(shí)上班每天至少喝兩杯咖啡，早上為了提神只喝美式的，晚上加點(diǎn)奶好睡覺(jué)?！痹邳S山市徽州區(qū)呈坎古村落一條小巷里的“文郁堂”民宿，“95后”的李曉娜靜靜地坐在庭院里，享受著暖暖的秋陽(yáng)。

　　李曉娜是廣州一家航空智能企業(yè)員工，前一陣子因工作壓力大、平時(shí)生活不規(guī)律得了急性胃炎，這次專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了幾天假到鄉(xiāng)村放松一下。

　　“其實(shí)我并不喜歡喝咖啡，平時(shí)喝一杯咖啡不超過(guò)5分鐘，只為了提神。”李曉娜說(shuō)，出于習(xí)慣，每天會(huì)到民宿老板在對(duì)門(mén)開(kāi)的“廢墟咖啡館”喝上一兩杯，除此之外這幾天都沒(méi)出過(guò)門(mén)。在鄉(xiāng)村，空氣清新、民風(fēng)淳樸，心也靜了下來(lái)，一杯咖啡一本書(shū)可以打發(fā)一個(gè)下午，很放松也很享受。

　　“村咖”熱的興起，豐富了鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)，不斷滿(mǎn)足城市游客新需求，說(shuō)到底還是城鄉(xiāng)之間生活環(huán)境的對(duì)流，折射了當(dāng)代都市年輕群體的生活觀和消費(fèi)觀。

　　“村咖”熱的背后：

　　鄉(xiāng)村價(jià)值的重新發(fā)現(xiàn)

　　坐落在黟縣西遞古村落的“豬欄酒吧”，據(jù)稱(chēng)是黃山市第一家鄉(xiāng)村民宿。2005年前后，一對(duì)來(lái)自上海的詩(shī)人夫婦來(lái)西遞，從村民手中盤(pán)下一幢明代老宅子，花了100多萬(wàn)元進(jìn)行改造，并在院里的豬欄舊址蓋了一個(gè)小清新酒吧。

　　三五好友，品茗品咖啡、聊詩(shī)聊人生，這對(duì)夫婦沒(méi)料到原本只供自己和好友聚會(huì)休閑的“豬欄酒吧”，一下子躥紅。

　　黃山市是我國(guó)鄉(xiāng)村旅游的重要策源地之一。如果說(shuō)，門(mén)票經(jīng)濟(jì)時(shí)代，當(dāng)?shù)卦S多鄉(xiāng)村靠旅游擺脫了貧困；那么，民宿紅火的當(dāng)今，產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念、現(xiàn)代生活觀念推動(dòng)著越來(lái)越多的人重新認(rèn)識(shí)鄉(xiāng)村的多元價(jià)值。

　　據(jù)黃山市文化和旅游局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，該市現(xiàn)有各類(lèi)主題徽州民宿3209家，占安徽總量七成以上，年接待過(guò)夜游客超過(guò)20萬(wàn)人、帶動(dòng)就業(yè)5萬(wàn)余人，年均拉動(dòng)旅游綜合收入近20億元，躋身全國(guó)首批9個(gè)民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)。

　　徽州民宿有別于其他區(qū)域民宿的特征，是融鄉(xiāng)土風(fēng)情、徽派建筑、徽州美食等徽文化元素于一體，其中一個(gè)重要吸引物，就是充盈著書(shū)香、茶香和咖啡香的公共空間?？梢哉f(shuō)，黃山市大多數(shù)鄉(xiāng)村咖啡館都是與民宿相伴相生的。

　　全域旅游的發(fā)展，特別是近年來(lái)年輕人“躺平式”旅游的風(fēng)靡，鄉(xiāng)村多了一份鏈接城市的緣分，也多了一種投資不大、試錯(cuò)空間大的創(chuàng)業(yè)選項(xiàng)。

　　于是，奔著鄉(xiāng)村振興的廣闊舞臺(tái)，山林間、稻田旁、老宅里“長(zhǎng)”出了越來(lái)越多的“村咖”，攪動(dòng)了鄉(xiāng)村的“日出而作，日落而息”，也讓喝慣了咖啡的城市游客，有機(jī)會(huì)從容品味咖啡的“鄉(xiāng)村味”。

　　“溪邊55”咖啡館，坐落在黃山市徽州區(qū)西溪南村楓楊林旁。2019年，來(lái)自臺(tái)灣的許若俠夫婦，將一幢原本雜草叢生的破舊老屋，打造成古樸別致的鄉(xiāng)村咖啡館。

　　“我是喜歡鄉(xiāng)村的氛圍才遠(yuǎn)離城市的，最開(kāi)心的事就是與城市來(lái)的年輕人分享對(duì)鄉(xiāng)村生活的認(rèn)知?！痹诩~約經(jīng)營(yíng)咖啡館近20年的許若俠，有著“做有內(nèi)容的咖啡館”的執(zhí)念。

　　“吸引城里的年輕人來(lái)鄉(xiāng)村咖啡館，從來(lái)不是靠咖啡本身?？Х瑞^是一個(gè)認(rèn)識(shí)鄉(xiāng)村分享鄉(xiāng)村、促進(jìn)鄉(xiāng)村和城市發(fā)生鏈接的平臺(tái)。”許若俠說(shuō)，城市咖啡館無(wú)論風(fēng)格如何新奇，終究在框架之內(nèi)，鄉(xiāng)村咖啡館搭配上窗外的景觀，有牧童有炊煙，有小橋有流水，與大自然融為一體，感覺(jué)大不一樣。

　　“村咖”熱的反思：

　　鄉(xiāng)村場(chǎng)景的多元塑造

　　今年3月，全國(guó)首家航空主題的塔臺(tái)咖啡館在黃山市屯溪區(qū)奕棋鎮(zhèn)開(kāi)業(yè)。

　　這家咖啡館由黃山屯溪國(guó)際機(jī)場(chǎng)退役閑置的老塔臺(tái)改造而成，創(chuàng)辦者是一位“95后”溫州姑娘，也是一位咖啡發(fā)燒友。

　　“在360度全景窗戶(hù)的吧臺(tái)上俯瞰整個(gè)機(jī)場(chǎng)，天上云卷云舒，遠(yuǎn)處平疇阡陌，品著咖啡與起起落落的飛機(jī)同框，是一種特別的享受?！痹谕拖蚱吹幕茨先顺滔壬f(shuō)，帶著妻女第二次登上塔臺(tái)打卡，只為了這“全國(guó)獨(dú)一份的好玩兒”。

　　聽(tīng)著舒緩的音樂(lè)，看粉墻黛瓦、大田青綠……如今，黃山市的鄉(xiāng)村咖啡館日漸繁興，串聯(lián)起周邊景區(qū)、露營(yíng)、田園、花海、民宿等鄉(xiāng)村元素，成為鄉(xiāng)村消費(fèi)的新場(chǎng)景，為鄉(xiāng)村生活貼上了時(shí)尚、精致的標(biāo)簽，也為城市游客提供了“偷得浮生半日閑”的放松空間。

　　咖啡館在鄉(xiāng)村扎根，不僅僅局限于“一杯杯咖啡”，而是鄉(xiāng)村文化的時(shí)尚表達(dá)，鄉(xiāng)村價(jià)值的多重塑造。一些網(wǎng)紅“村咖”之所以能夠“長(zhǎng)紅”，無(wú)一不是秉持“村咖共生”的理念，最大賣(mài)點(diǎn)是鄉(xiāng)村景觀。

　　相比于其他地方，黃山市絕大多數(shù)“村咖”是民宿的配套服務(wù)產(chǎn)品，平時(shí)不用過(guò)分關(guān)注流量。然而，這一傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式也在悄然發(fā)生變化。正在運(yùn)營(yíng)內(nèi)測(cè)的徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)“岸香·居田谷”民宿負(fù)責(zé)人介紹，10月下旬，建有咖啡吧、游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)等設(shè)施的稻田會(huì)客廳，將對(duì)非住宿客人開(kāi)放，煥新消費(fèi)場(chǎng)景，培育潛在客源。

　　“村咖不是鄉(xiāng)村價(jià)值轉(zhuǎn)換的唯一業(yè)態(tài)，但為鄉(xiāng)村消費(fèi)場(chǎng)景打造乃至鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興開(kāi)闊了思路?！秉S山市文化和旅游局一位工作人員認(rèn)為，除成熟的景區(qū)外，其他地方的鄉(xiāng)村咖啡館相對(duì)而言還沒(méi)有穩(wěn)定、可持續(xù)的客群來(lái)源，存活韌性還有待觀察，不宜盲目跟風(fēng)。

　　當(dāng)“萬(wàn)物跨界咖啡”風(fēng)潮涌起，黃山市的一些鄉(xiāng)村咖啡館也開(kāi)始了創(chuàng)意創(chuàng)新的探索，茶咖、果咖、酒釀咖啡等特調(diào)咖啡不斷涌現(xiàn)，咖啡賽道的垂直精細(xì)化空間也在拓展。

　　一杯“村咖”，映照出鄉(xiāng)村生活的新場(chǎng)景。濃濃鄉(xiāng)野味裹挾著醇郁的咖啡香，不止是當(dāng)代鄉(xiāng)村的味道……