尋鮮，尋的是一種味道，更是一種情懷。秋日尋鮮，莫過于那魚肥蝦美的湖鮮，來江蘇宿遷品一口舌尖上的人間鮮味。

　　霸王蟹

　　秋風(fēng)一吹，想吃螃蟹的心就癢了，清蒸、油燜、爆炒、干鍋……每一種做法都有獨特的滋味。要想原汁原味，還得是清蒸。將螃蟹洗凈，用蘆葦綁住，加蔥、姜、酒上籠蒸熟后沾姜汁、醋同食，那鮮美的口感著實讓人難忘。戴上手套，拎起蟹腳，一個個大閘蟹膀大腰圓、背青肚白、金爪鰲強，光這賣相就誘得人口水直流。

　　霸王蝦

　　宿遷人心中都有一個“龍蝦情結(jié)”，尤愛霸王蝦，風(fēng)行于水上，紅櫻揮舞、須螯遒勁，如刀馬旦氣勢如虹。熱油翻滾、五香大料托底，在高達百攝氏度的滾湯里飽滿蝦肉迅速收緊，蒜瓣的爽脆、龍蝦的飽滿，極致鮮美水到渠成。手指輕推，膏黃肉肥的Q彈蝦肉順勢破殼而出，濃濃蒜香浸染與柔嫩鮮甜交織沖擊，成就舌尖上的酣暢淋漓。

　　駱馬湖紅燒鱖魚

　　鱖魚，淡水魚中之王。蔥姜蒜炒香，花椒、八角、辣椒調(diào)味，在慢火浸潤間，表皮融進甜油清潤之香，配上飽滿幼滑的駱馬湖鴨蛋，鮮美細膩的魚肉被蛋液包裹將色彩和滋味，開啟雙重塑造。就著一碗鱖魚，干完一碗飯，連湯帶水百吃不厭。

　　駱馬湖三白

　　一白銀魚羹

　　淡白梨花面，輕盈楊柳腰，如此絕色的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。白水燒開，晶瑩似玉的銀魚略施粉黛，讓美味悄悄在蒸汽里醞釀，銀魚入口即化，羹底鮮美濃郁。

　　二白清蒸白魚

　　白魚“凈身”，經(jīng)一番熏香，清油調(diào)味、隔水清蒸，筷子輕挑魚腩，魚肉微甜滑嫩，和配菜的咸鮮醇香相輔相成。

　　三白尖椒炒白條蝦

　　天使面孔，暴脾氣，配上火辣辣的朝天椒剛剛好。一頓快炒，麻辣辛香逼出鮮美的蝦油，頗有些巴適的川渝味。紅綠間，靜若處子、入口動若脫兔，香脆焦香，裹上煎餅越吃越過癮。

　　魚頭餃子

　　清清駱馬湖孕育了大量的湖鮮美味，花鰱魚就是其中的一味，魚頭餃子是九舟漁府招牌菜，取魚頭煲湯，佐以生姜、胡椒、蔥段等去腥，熬出奶白的魚湯。魚肉包餃子，手工搟制的餃皮勁道十足，待魚湯熬好之時加入餃子，飯菜“一鍋而就”，好做又好吃。

　　秋風(fēng)起、湖鮮美，在這個魚肥蝦美、全民吃湖鮮的季節(jié)來宿遷一起貼秋膘。