尋鮮，尋的是一種味道，更是一種情懷。秋日尋鮮，莫過(guò)于那魚(yú)肥蝦美的湖鮮，來(lái)江蘇宿遷品一口舌尖上的人間鮮味。

　　霸王蟹

　　秋風(fēng)一吹，想吃螃蟹的心就癢了，清蒸、油燜、爆炒、干鍋……每一種做法都有獨(dú)特的滋味。要想原汁原味，還得是清蒸。將螃蟹洗凈，用蘆葦綁住，加蔥、姜、酒上籠蒸熟后沾姜汁、醋同食，那鮮美的口感著實(shí)讓人難忘。戴上手套，拎起蟹腳，一個(gè)個(gè)大閘蟹膀大腰圓、背青肚白、金爪鰲強(qiáng)，光這賣相就誘得人口水直流。

　　霸王蝦

　　宿遷人心中都有一個(gè)“龍蝦情結(jié)”，尤愛(ài)霸王蝦，風(fēng)行于水上，紅櫻揮舞、須螯遒勁，如刀馬旦氣勢(shì)如虹。熱油翻滾、五香大料托底，在高達(dá)百攝氏度的滾湯里飽滿蝦肉迅速收緊，蒜瓣的爽脆、龍蝦的飽滿，極致鮮美水到渠成。手指輕推，膏黃肉肥的Q彈蝦肉順勢(shì)破殼而出，濃濃蒜香浸染與柔嫩鮮甜交織沖擊，成就舌尖上的酣暢淋漓。

　　駱馬湖紅燒鱖魚(yú)

　　鱖魚(yú)，淡水魚(yú)中之王。蔥姜蒜炒香，花椒、八角、辣椒調(diào)味，在慢火浸潤(rùn)間，表皮融進(jìn)甜油清潤(rùn)之香，配上飽滿幼滑的駱馬湖鴨蛋，鮮美細(xì)膩的魚(yú)肉被蛋液包裹將色彩和滋味，開(kāi)啟雙重塑造。就著一碗鱖魚(yú)，干完一碗飯，連湯帶水百吃不厭。

　　駱馬湖三白

　　一白銀魚(yú)羹

　　淡白梨花面，輕盈楊柳腰，如此絕色的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。白水燒開(kāi)，晶瑩似玉的銀魚(yú)略施粉黛，讓美味悄悄在蒸汽里醞釀，銀魚(yú)入口即化，羹底鮮美濃郁。

　　二白清蒸白魚(yú)

　　白魚(yú)“凈身”，經(jīng)一番熏香，清油調(diào)味、隔水清蒸，筷子輕挑魚(yú)腩，魚(yú)肉微甜滑嫩，和配菜的咸鮮醇香相輔相成。

　　三白尖椒炒白條蝦

　　天使面孔，暴脾氣，配上火辣辣的朝天椒剛剛好。一頓快炒，麻辣辛香逼出鮮美的蝦油，頗有些巴適的川渝味。紅綠間，靜若處子、入口動(dòng)若脫兔，香脆焦香，裹上煎餅越吃越過(guò)癮。

　　魚(yú)頭餃子

　　清清駱馬湖孕育了大量的湖鮮美味，花鰱魚(yú)就是其中的一味，魚(yú)頭餃子是九舟漁府招牌菜，取魚(yú)頭煲湯，佐以生姜、胡椒、蔥段等去腥，熬出奶白的魚(yú)湯。魚(yú)肉包餃子，手工搟制的餃皮勁道十足，待魚(yú)湯熬好之時(shí)加入餃子，飯菜“一鍋而就”，好做又好吃。

　　秋風(fēng)起、湖鮮美，在這個(gè)魚(yú)肥蝦美、全民吃湖鮮的季節(jié)來(lái)宿遷一起貼秋膘。