8月5日，央視美食紀(jì)錄片《美食中國》播出《煙火人生》系列第四集，記錄了揚(yáng)州淮揚(yáng)面點(diǎn)師傅李廣建自強(qiáng)自立的人生故事，以及他對揚(yáng)州包子制作技藝的講究，再次展現(xiàn)了淮揚(yáng)面點(diǎn)技藝的精湛之處。

　　穿過大半個(gè)城只為吃他做的包子

　　“凌晨4點(diǎn)，當(dāng)這座城市還在沉睡，李廣建已經(jīng)給上中學(xué)的兒子準(zhǔn)備好了早餐，一個(gè)早出晚歸常年不能陪伴的父親，將對兒子的愛濃縮在了這簡單的包子、白粥中，匆匆出門，這座城市更多忙碌的人，在等待他送上喚醒味蕾的美食。和面、揉面、搟面皮、包包子，早上7點(diǎn)前，第一籠熱氣騰騰的包子就已經(jīng)擺上了餐桌?！痹凇稛熁鹑松分?，揚(yáng)州包子的煙火氣十足，同時(shí)也成為了美食主角之一?！懊恳粋€(gè)揚(yáng)州人都是吃早茶的行家，淮揚(yáng)菜名滿天下，揚(yáng)州人見慣了精細(xì)好味的美食，哪怕是一個(gè)普普通通的包子也逃不過他們挑剔苛刻的品評?！?/p>

　　隨后，李廣建與包子的故事逐漸鋪開，“每天早上7點(diǎn)開始，他家的包子鋪就門庭若市，很多人穿過大半個(gè)城慕名而來，就連附近的街坊也要早早來占座?！奔o(jì)錄片講述，李廣建曾在老城區(qū)方圈門附近開店，生意紅火。

　　在這集紀(jì)錄片中，揚(yáng)州東關(guān)街、瘦西湖、趣園茶社、冶春茶社等紛紛入鏡。而李廣建做包子鏡頭的拍攝卻很有武俠片的味道，對于揚(yáng)州包子制作技藝的描述也更加細(xì)膩和具體。在節(jié)目的最后，李廣建講述了自己通過做包子創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松墓适隆?/p>

　　節(jié)目播出后不少人想來拜師學(xué)藝

　　“李廣建平時(shí)話不多，他把該說的話都留給了包子，他時(shí)常會盯著一只包子，問它100個(gè)問題，為什么不蓬松?為什么不筋道?每一個(gè)問題，他自己都嘗試100個(gè)答案，就是這樣，幾十年如一日，把普通的包子變成了心中完美的樣子?！惫?jié)目中這樣介紹。

　　“我們不止一次來拍攝揚(yáng)州美食，這次《煙火人生》系列中，我們記錄的是各地小吃、面點(diǎn)的技藝，揚(yáng)州包子做法精細(xì)口感好，我們希望通過這樣的介紹，讓更多想要自己創(chuàng)業(yè)的人受到啟發(fā)，能夠通過學(xué)一門技術(shù)解決就業(yè)問題?！薄睹朗持袊饭?jié)目組相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　節(jié)目在央視播出后，李廣建收到了來自全國各地的電話?！坝胁簧偃苏业轿业氖謾C(jī)號，加我微信，表達(dá)想學(xué)做揚(yáng)州包子的想法，目前已經(jīng)有三四十人報(bào)名，其中最遠(yuǎn)的來自新疆，還有不少是小夫妻。”李廣建告訴記者，還有一些人主動(dòng)上門尋求合作，“接下來，我會聯(lián)合本地的早茶企業(yè)嘗試開設(shè)培訓(xùn)班或是以師帶徒的形式，為全國各地培養(yǎng)一批揚(yáng)州包子的技術(shù)人才，讓揚(yáng)州包子制作技藝走出揚(yáng)州?！?/p>

　　(記者 屠明娟 實(shí)習(xí)記者 徐睿苗)