近年來，頻頻被曝出的校園食品安全問題，讓孩子們的“盤中餐”備受社會各界關(guān)切。近日，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局對全市學(xué)校食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查。

當(dāng)日上午9點(diǎn)，在亳州十八中食堂內(nèi)，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了食堂后廚的食品原料、儲存設(shè)備、加工流程等環(huán)節(jié)，在副食庫，檢查發(fā)現(xiàn)食品儲存標(biāo)簽存在不規(guī)范的問題。

“這個標(biāo)簽上只有進(jìn)貨日期，沒有生產(chǎn)日期和臨期時間，無法直觀判斷食品是否新鮮?！眻?zhí)法人員提醒食堂負(fù)責(zé)人要完善存儲標(biāo)簽的記錄，方便后廚人員對食品保質(zhì)期一目了然。

上午10點(diǎn)，在市第五小學(xué)學(xué)校食堂，正好趕上中餐制作時間，工作人員身穿工作服，佩戴好口罩、手套和帽子，經(jīng)過淘洗、切菜、裝盆等工序后，采用分批烹飪的方式，為老師和學(xué)生們準(zhǔn)備美味的午餐。執(zhí)法人員對食品留樣、餐飲具的清洗消毒，以及從業(yè)人員的健康證等進(jìn)行了檢查。在打飯區(qū)，檢查發(fā)現(xiàn)用來盛湯的勺子，擺放不規(guī)范。

“這個勺子不能直接放在湯鍋上，應(yīng)該專門擺設(shè)一個勺子放置區(qū)，或加蓋一個保鮮膜，避免二次污染?！眻?zhí)法人員告訴食堂負(fù)責(zé)人勺子的正確擺放方法。

檢查中，執(zhí)法人員還重點(diǎn)對食堂的原料采購、加工流程、設(shè)備維護(hù)、餐飲具消毒、食品留樣等方面進(jìn)行檢查，要求學(xué)校食堂強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理，及時進(jìn)行自查自糾，做好配餐、督餐工作，確保餐餐有人巡、事事有人管，切實(shí)保障學(xué)生的用餐安全和身體健康。執(zhí)法人員同時要求食堂經(jīng)營者做好食品的溫度控制和餐飲具消毒，確保師生們在寒冷的冬天也能吃到安全、衛(wèi)生的飯菜。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校食堂存在食品儲存標(biāo)簽不規(guī)范、食品進(jìn)貨票據(jù)不全和售賣間有明溝未封閉的問題。對此，執(zhí)法人員向相關(guān)學(xué)校食堂下達(dá)了整改通知書，并要求其在規(guī)定時間內(nèi)完成整改。

“通過此次專項(xiàng)檢查，可以增強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全意識，促進(jìn)食堂管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化?！笔薪逃职踩头ㄒ?guī)科工作人員路平介紹，通過檢查可以督促食堂工作人員注意各環(huán)節(jié)的食品安全，為學(xué)生提供健康、安全的飲食環(huán)境。

據(jù)介紹，下一步，市市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，對學(xué)校食堂進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，確保食品安全無死角、全覆蓋。同時還將加強(qiáng)對學(xué)校食堂的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能，探索建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品從源頭到餐桌的全鏈條監(jiān)管。（記者 李錦文）