“監(jiān)控抓拍發(fā)現(xiàn)一只‘老鼠’，智慧平臺(tái)上已經(jīng)實(shí)時(shí)報(bào)警。”近日，全市首家“智慧校園食堂”——鎮(zhèn)江心湖高級(jí)中學(xué)食堂開(kāi)展了智慧系統(tǒng)功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。出現(xiàn)在監(jiān)控畫面里的是一只電子老鼠，被監(jiān)控抓拍后，畫面以及相關(guān)數(shù)據(jù)信息立刻出現(xiàn)在食堂進(jìn)門處的智慧監(jiān)管平臺(tái)上。
有“智慧”監(jiān)管加持，學(xué)校食堂食品安全管理員徐建文很有底氣，“食堂每個(gè)月都進(jìn)行消殺。為了更精準(zhǔn)地預(yù)警，今年秋季開(kāi)學(xué)前，我們還針對(duì)食堂智慧監(jiān)管系統(tǒng)的警示功能進(jìn)行了多次實(shí)驗(yàn)，以確保校園食堂舌尖安全。”
去年9月，鎮(zhèn)江心湖高級(jí)中學(xué)食堂上線“智慧食品安全管理數(shù)字駕駛艙”后，后廚所有監(jiān)控設(shè)備實(shí)現(xiàn)了數(shù)智物聯(lián)，擋鼠板、冰箱冰柜、紫外線燈、智能留樣區(qū)也都安裝了物聯(lián)裝置，智慧系統(tǒng)24小時(shí)在線，在全市學(xué)校范圍內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)全天候智能化數(shù)字化的食品安全監(jiān)管模式。
截至目前，鎮(zhèn)江經(jīng)開(kāi)區(qū)依托智慧平臺(tái)監(jiān)管校園食堂的轄區(qū)院校達(dá)到4家，覆蓋師生約11200人。經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局利用今年暑假檔期，督促全區(qū)學(xué)校食堂改造提升，推進(jìn)江蘇航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院、鎮(zhèn)江楓葉國(guó)際學(xué)校、鎮(zhèn)江新區(qū)大港中學(xué)先后安裝了“智慧食品安全管理數(shù)字駕駛艙”，做好新學(xué)期校園食品安全監(jiān)管工作。
“現(xiàn)在我打開(kāi)手機(jī)智慧平臺(tái)，溫度預(yù)警小圓圈已經(jīng)由綠色變成了紅色，點(diǎn)開(kāi)顯示后廚兩臺(tái)冰柜溫度分別為9.3℃和8.5℃，剛才師傅給冰柜除霜，除霜過(guò)程中溫度變高，平臺(tái)都會(huì)進(jìn)行提示?！睏魅~雙語(yǔ)學(xué)校食堂經(jīng)理王艷東介紹，今年7月，學(xué)校上線的食堂智慧監(jiān)管系統(tǒng)融合了視頻監(jiān)控、AI圖像識(shí)別等技術(shù)手段，對(duì)食堂烹飪間、備餐間等區(qū)域進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)時(shí)抓拍食堂從業(yè)人員未戴帽子口罩、抽煙等違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)事前預(yù)警、事中監(jiān)管、實(shí)時(shí)糾錯(cuò)、事后溯源的全鏈條監(jiān)管。
系統(tǒng)還開(kāi)啟人臉識(shí)別功能，若有陌生人闖入后廚，會(huì)警報(bào)提示，并在第一時(shí)間傳到工作人員手機(jī)上，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)智能化數(shù)字化監(jiān)管?！肮δ芊浅？萍蓟郧昂芏嗖僮餍枰斯げ僮?，耗時(shí)又耗力，現(xiàn)在都不用。”王艷東說(shuō)，智慧監(jiān)管不僅節(jié)省了人力，也提高了工作效率。
今年秋季開(kāi)學(xué)前，經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門通過(guò)“線上＋線下”的方式，走進(jìn)轄區(qū)各學(xué)校食堂，對(duì)食堂證照、環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存、食品留樣以及從業(yè)人員健康證明等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，同時(shí)利用智慧監(jiān)管平臺(tái)，開(kāi)展線上開(kāi)學(xué)季食品安全檢查工作。“安裝了智慧平臺(tái)的校園食堂，通過(guò)可視化的智慧監(jiān)管平臺(tái)，后廚食品安全工作電子臺(tái)賬一目了然，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)化監(jiān)管?！苯?jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，校園食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，是食品安全的重中之重。接下來(lái)，經(jīng)開(kāi)區(qū)將積極利用智能化數(shù)字化技術(shù)，持續(xù)推廣智慧監(jiān)管模式，全面提升轄區(qū)校園食堂的“硬基礎(chǔ)”和“軟實(shí)力”，不斷織密校園食品安全網(wǎng)。（劉偉 王亞超 記者 潘宇琴）
