管控生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入食用油、酒類、肉制品（腌臘制品）及糕點(diǎn)饅頭等生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，重點(diǎn)排查企業(yè)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫等，深入排查企業(yè)生產(chǎn)許可資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程控制、儲(chǔ)存條件、食品添加劑使用、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等項(xiàng)目。要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化包保督導(dǎo)問題的整改落實(shí)，配備符合要求的食品安全管理人員，嚴(yán)防死守源頭關(guān)。

規(guī)范流通、餐飲環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員加強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校及醫(yī)院食堂等集中用餐單位、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管，檢查企業(yè)證照公示、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、資料臺(tái)賬、“三防”設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、日常管理等方面落實(shí)情況。督促經(jīng)營主體提高食品安全意識(shí)，定期排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，把好食品安全關(guān)。

強(qiáng)抓宣傳、指導(dǎo)環(huán)節(jié)。通過召開培訓(xùn)會(huì)、現(xiàn)場指導(dǎo)的方式，將創(chuàng)食攻堅(jiān)方案、考核標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范管理等重點(diǎn)內(nèi)容宣傳到各經(jīng)營主體。同時(shí)，利用食安小喇叭、微信公眾號(hào)、微信群、宣傳欄等渠道廣泛宣傳創(chuàng)食工作,提高群眾知曉率,形成人人參與創(chuàng)建的濃厚氛圍。

截至目前，共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)85家、小作坊53家、食品經(jīng)營單位370家，餐飲單位220家。

在最后的攻堅(jiān)階段，淮上區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步夯實(shí)基礎(chǔ)、查缺補(bǔ)漏、提高各經(jīng)營業(yè)態(tài)的責(zé)任落實(shí)情況，不斷規(guī)范經(jīng)營行為，以最佳狀態(tài)、最好成效迎接國家級現(xiàn)場驗(yàn)收。