“民以食為天，食以安為先”。食品安全不僅離不開新鮮健康的食材，也離不開干凈的餐具。近日，我市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)市區(qū)快餐店、酒店正在使用的消毒餐具進(jìn)行初步快檢，記者跟隨采訪。

上午9點(diǎn)，記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員首先來到市區(qū)魏武大道一家快餐店，此時(shí)后廚人員正在對(duì)使用過的餐具進(jìn)行高溫清洗消毒，旁邊的架子上擺放著一排已經(jīng)完成消毒的餐盤。

“我們這次檢測(cè)使用的是ATP熒光檢測(cè)儀，現(xiàn)場(chǎng)就可以初步判斷餐具消毒是否合格?！眻?zhí)法人員介紹，所有活體微生物內(nèi)都含有恒量的ATP，ATP快速熒光檢測(cè)儀的原理，就是通過一系列的化學(xué)反應(yīng)之后，讀取被檢測(cè)樣本的ATP含量，進(jìn)而確定被檢測(cè)樣品中的活體微生物含量，比照相關(guān)數(shù)值是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，初步判定餐具的衛(wèi)生狀況。

記者看到，執(zhí)法人員在消毒好的餐具中隨機(jī)抽取了一個(gè)餐盤，然后用消毒棉簽擦拭餐盤表面進(jìn)行取樣，將棉簽放入密封管內(nèi)，再將密封管插入ATP快速熒光檢測(cè)儀中進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。經(jīng)檢測(cè)，這家快餐店的消毒餐具符合衛(wèi)生要求。

隨后，記者又跟隨執(zhí)法人員來到另外一家飯店。在這家飯店的就餐區(qū)里擺放著一個(gè)消毒柜，消毒柜里存放著可以直接使用的餐具。執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了筷子和勺子進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)過檢測(cè)，該飯店的筷子和勺子都符合衛(wèi)生要求。

在檢查過程中，執(zhí)法人員們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)餐飲單位的餐飲具清洗消毒符合標(biāo)準(zhǔn)、消毒措施也都到位。針對(duì)個(gè)別餐飲店存在的問題，執(zhí)法人員下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求餐飲企業(yè)進(jìn)行整改，確保餐飲質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

此次檢查行動(dòng)覆蓋了全市各大餐飲單位，主要檢查餐飲單位的清洗消毒設(shè)施、操作流程及從業(yè)人員的健康證等相關(guān)證件，確保餐飲具的清洗、消毒和保潔工作得到嚴(yán)格落實(shí)。

亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科秦劉念提醒，市民外出就餐使用公共餐具時(shí)，可以先聞一下餐具是否有刺鼻的氣味，如果味道比較大，很可能是洗滌劑等沒有清洗干凈?；蛘哂檬置途邇?nèi)壁，如果有水漬殘留或者摸起來發(fā)澀，最好換一套再用。

接下來，市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步加大食品安全的監(jiān)督管理力度，定期開展各類專項(xiàng)檢查行動(dòng)，同時(shí)呼吁廣大市民，積極參與食品安全監(jiān)督管理工作，共同維護(hù)舌尖上的安全。（記者 李錦文）