民以食為天，食以安為先。養(yǎng)老機構的食品安全關系到每位入住老年人的獲得感、幸福感。讓老年人在養(yǎng)老服務機構中吃得健康又安全，是全社會密切關注的民生實事。為進一步排查養(yǎng)老服務領域食品安全風險隱患，切實保障老年人飲食安全，區(qū)市場監(jiān)管局自2024年12月起開展為期四個月的養(yǎng)老服務領域食品安全專項整治行動。行動通過“高位統(tǒng)籌、精準施策、多維共治”三同步戰(zhàn)略，實現(xiàn)風險隱患清倉見底、安全管理提質增效，共同護航老年人“舌尖上的幸?！?。

高位統(tǒng)籌，構建責任體系，夯實整治基礎。區(qū)食安辦牽頭成立由區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)民政局等職能部門組成的專項行動領導小組，構建協(xié)同聯(lián)動機制，科學制定《海門區(qū)養(yǎng)老服務領域食品安全排查整治專項行動實施方案》，明確目標責任和時間節(jié)點，細化具體要求，確保行動分階段、系統(tǒng)化、整體化推進。

海門區(qū)構建“機構主體+行業(yè)監(jiān)管+屬地管理”責任體系，督促全區(qū)59家養(yǎng)老機構及12個助餐點落實“院長責任制”，推行“日排查、周管控、月調度”機制，開展自查自糾。建立“包保干部+監(jiān)管人員”雙督導機制，將食品安全納入養(yǎng)老機構考核評價指標，切實提升養(yǎng)老機構的主體責任意識。

精準發(fā)力，深化風險治理，消除安全隱患。區(qū)市場監(jiān)管局對養(yǎng)老機構及助餐點開展“拉網(wǎng)式”排查，建立“五查五嚴”標準，織牢織密排查網(wǎng)絡。截至目前，累計出動執(zhí)法人員159人次，累計檢查養(yǎng)老機構和助餐點71家次，發(fā)現(xiàn)問題194個，責令整改30家，立案1起。

同時，區(qū)市監(jiān)局構建“源頭嚴管、過程嚴控、末端嚴治”的全鏈條風險管控，建立供應商“紅黑名單”動態(tài)管理機制，開展供應商資質審查。指導養(yǎng)老機構開展“五常法”現(xiàn)場管理，針對“生熟交叉污染”“留樣不規(guī)范”等問題，現(xiàn)場指導整改194處。開展復用餐飲具抽檢33批次，其中不合格2批次，已進入核查處置程序。

此外，區(qū)市監(jiān)局強化智慧化動態(tài)監(jiān)管，不斷提升防控能級，推動養(yǎng)老機構“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”動態(tài)覆蓋率提升至100%。依托該平臺可實現(xiàn)遠程巡查常態(tài)化，累計發(fā)現(xiàn)并整改后廚違規(guī)行為72起。

多維宣傳，推動社會共治，提升安全意識。圍繞“理論+實操+考核”一體化培訓模式，海門區(qū)組織開展24場養(yǎng)老服務領域食品安全專題培訓，覆蓋從業(yè)人員126人次。培訓內容緊扣《食品安全法》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)，結合養(yǎng)老機構實際需求，重點講解食品原料驗收、儲存規(guī)范、加工操作風險點及應急處置流程，并設置現(xiàn)場實操演練和閉卷考試環(huán)節(jié)，考核通過率達98%。通過系統(tǒng)化培訓，有效降低操作不規(guī)范引發(fā)的風險隱患。

建立“檢查－整改－回頭看”閉環(huán)機制，對高風險機構開展“回頭看”復查。專項行動期間，區(qū)市監(jiān)局聯(lián)合民政局開展聯(lián)合督查1次，督查養(yǎng)老機構食堂、助餐點共7家，發(fā)現(xiàn)問題20個，下發(fā)督查通報1期，并通過“線上調度+現(xiàn)場核驗”確保問題100%整改到位。同時，將整改成效納入機構年度評優(yōu)考核，推動食品安全管理從“短期攻堅”向“常態(tài)長效”轉變。

下階段，海門區(qū)將通過“責任+監(jiān)管+共治”三位一體模式，深化長效機制建設，強化食品安全專題培訓，鼓勵公眾參與共治，持續(xù)鞏固整治成果，為老年人筑牢食品安全防線，讓“銀齡餐桌”更安全、更放心。