端午節(jié)，在祁門縣，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃一種傳統(tǒng)美食——面姜，這個習(xí)俗至今已有數(shù)百年的歷史。

面姜可不是生姜，而是一種油炸面點。端午前后，在祁門縣閃里鎮(zhèn)，面點師傅陳繼棟忙碌起來，和面、壓面、卷邊、切片、油炸，一天要做100多公斤面姜?！懊娼袃煞N，一種是面粉面姜，要香一點；一種是糯米粉面姜，要酥一點。”卷邊工藝是面姜制作的重要工序之一。面點師傅將壓成片狀的面餅涂上紅色食用色素后，慢慢地搓成圓柱狀。這樣切成薄片中間有紅色紋路，下鍋油炸后，面姜顯得更加好看?！拔易雒娼呀?jīng)做了30多年。我們這一行都是師傅帶徒弟，一代一代傳下來的?！?/p>

油炸過后的面姜，味道甘甜，酥脆可口，成了在外祁門人的“兒時記憶”，承載著滿滿的端午思鄉(xiāng)之情?！昂投宋绯贼兆右粯?，面姜是我們祁門人端午節(jié)必吃的點心之一。因為它形狀酷似貓的耳朵，我們也叫它‘貓耳朵’?！遍W里鎮(zhèn)閃里村村民葉四香說。

又是一年端午時，親人齊聚一起，品嘗著傳統(tǒng)特色美食，感受著濃濃親情。