在祁門縣，有著逢年過節(jié)制作千層鍋的習(xí)俗。隨著外出務(wù)工人員的陸續(xù)返鄉(xiāng)，一口熱氣騰騰的千層鍋，成了招待親朋好友必上的一道佳肴。

一大早，安凌鎮(zhèn)城安村村民李五美就開始忙碌起來，準(zhǔn)備制作千層鍋。千層鍋用的鍋，是一尺二的大鐵鍋，食材都是當(dāng)?shù)厣秸浜屯敛?。李五美有著豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，她先將五花土豬肉切成大塊，下鍋大火翻炒煸出油來，再用中火慢慢燜熟。隨后，她將提前泡發(fā)好的干筍、干豆角、干蕨菜、干蘿卜絲下鍋翻炒入味后，放在大鐵鍋的底層，再一層層鋪上油豆腐、年糕等食材，并沿著鍋的邊沿?cái)[放油炸好的肉圓子，中間倒入燒熟的五花肉和肉湯，最上面放上農(nóng)家土粉絲。全部碼好后，就架在炭火爐上，用炭火慢慢燉煮，讓各種食材味道慢慢融合在一起?！斑@個(gè)千層鍋聞名已久，特別好吃，特別的香?！睂３虖耐獾剡^來的胡茜，在終于嘗到千層鍋后說。

千層鍋是祁門特有的美味菜肴，不僅好吃，而且寓意吉祥，圓子象征團(tuán)團(tuán)圓圓、豆腐是清清白白、年糕是高福高壽、粉絲是常來常往。現(xiàn)在制作千層鍋，不同的地方、不同的人家，做菜的原料不盡相同，但都離不開當(dāng)?shù)氐纳秸渫敛?，脫不了農(nóng)家特色。

“一到過年，我們幾乎家家戶戶都燒這個(gè)千層鍋，這是我們祖輩傳下來的。各人燒法不同，里面食材也不同?！崩钗迕勒f，如今吃一口千層鍋，吃的已不僅僅是菜，更是一份濃濃的親情。