“趙先生，5個(gè)人我們建議選擇小份菜就可以了?！?月3日午餐時(shí)間，在市中心城區(qū)華山徽宴點(diǎn)餐區(qū)，同一款菜兩個(gè)規(guī)格、兩種價(jià)格，服務(wù)員根據(jù)就餐人數(shù)，正為顧客提供點(diǎn)菜建議。

當(dāng)下，餐飲市場綠色消費(fèi)“新食尚”興起，中心城區(qū)不少餐飲企業(yè)推出“小份菜”“半份菜”點(diǎn)餐服務(wù)，滿足消費(fèi)者的多元化需求。

“我們出來玩，就想多嘗嘗當(dāng)?shù)孛朗常衣猛局写虬２艘膊环奖?。有了‘小份菜’，我們的選擇多了，在吃飽吃好的同時(shí)也不會造成浪費(fèi)。”來自北京的游客趙先生說。

節(jié)約實(shí)惠又避免浪費(fèi)，越來越多消費(fèi)者愿意為綠色消費(fèi)買單。華山徽宴廚師長唐亞軍表示，“小份菜”一經(jīng)推廣，市場反應(yīng)熱烈。

除了線下門店，在外賣平臺上，不少商家同樣推出多樣化的“小份菜”“半份菜”“小碗菜”套餐，供用戶選擇。美團(tuán)外賣等平臺還會定期推出小份餐食專區(qū)，為提供小份飯菜的商家提供更多流量和曝光機(jī)會。

“‘小份菜’很受顧客歡迎，外賣平臺上一個(gè)月可以賣出1000份以上?！苯眨挥谥行某菂^(qū)大潤發(fā)商圈的一家兼做外賣的餐飲商家表示。

如今，在屯溪，傳統(tǒng)老店通過“小份菜”打造爆品，獲取流量密碼；提供“一人食”服務(wù)的烤肉、輕食、鹵味等商家層出不窮；連鎖品牌探索“大菜小做”，在供應(yīng)鏈管理、菜單設(shè)計(jì)、后廚改革等方向深耕細(xì)作……商家爭相在“小份菜”經(jīng)營中找到新商機(jī)。

與此同時(shí)，屯溪區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格把控“小份菜”的品質(zhì)，加大對餐飲單位的巡查力度?！拔覀円笊碳以谕瞥觥》莶恕耐瑫r(shí)，不能降低菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從食材的采購、加工到上桌的各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，讓消費(fèi)者能夠以小份的價(jià)格享受到高品質(zhì)的美食?！蓖拖獏^(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“菜樣多、好吃，還不浪費(fèi)”“適合單身族”……如今，越來越多消費(fèi)者愿意為綠色消費(fèi)買單。專家表示，“小份菜”的意義不僅僅是一餐的節(jié)約，還在于對人們節(jié)約意識和觀念的長期引導(dǎo)，折射出的是新一代消費(fèi)群體飲食理念的更新。

在屯溪，隨著近年來消費(fèi)場景的轉(zhuǎn)變以及“光盤行動(dòng)”等文明餐桌行動(dòng)的深入推廣，厲行節(jié)約的理念已成為越來越多消費(fèi)者的共識。