許多零售企業(yè)通過各種變革迎合消費(fèi)者。
當(dāng)前，多年保持高速增長(zhǎng)的零售業(yè)進(jìn)入新的周期，多重利好正在逐漸消退，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念愈發(fā)趨于理性。有數(shù)據(jù)表明，在以杭州為代表的高線城市，這種趨勢(shì)更為明顯，已經(jīng)率先邁向“第四消費(fèi)時(shí)代”，其特點(diǎn)表現(xiàn)為“樸素”“低欲”“去品牌化”。
在這一大背景下，許多零售企業(yè)正在通過各種方式提升自身能力，以期平穩(wěn)穿越周期。到底怎樣的市場(chǎng)能夠迎合消費(fèi)者需求？如何通過數(shù)智化手段破解經(jīng)營困局？存量市場(chǎng)該如何轉(zhuǎn)向？近日，在2025聯(lián)華華商商業(yè)大會(huì)上，行業(yè)大咖、業(yè)界代表引用大量數(shù)據(jù)和案例，圍繞“零售沒有捷徑——理性消費(fèi)下的零售變革”主題進(jìn)行探討和分享。
存量市場(chǎng)潛藏著零售模式變革的絕佳機(jī)會(huì)窗口
“眼下，多數(shù)品類的消費(fèi)意愿處于相對(duì)較弱的狀態(tài)，不過生鮮有機(jī)、教育培訓(xùn)方面的消費(fèi)意愿卻頗為強(qiáng)勁，消費(fèi)電子、大小家電以及汽車等品類的消費(fèi)意愿也在逐漸回正。”波士頓咨詢（BCG）大中華區(qū)零售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人章一博長(zhǎng)期幫助零售企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和落地，包括全渠道、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、收購后重組、供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型、運(yùn)營優(yōu)化、生鮮重塑等重大轉(zhuǎn)型項(xiàng)目。
面對(duì)“存量市場(chǎng)”，他滿懷信心，堅(jiān)信無論處于何種消費(fèi)時(shí)代，顧客對(duì)于美好生活的追求不會(huì)改變，而存量市場(chǎng)往往潛藏著零售模式變革的絕佳機(jī)會(huì)窗口。“零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)始終保持滿滿信心，秉持開放的心態(tài)，緊緊跟隨市場(chǎng)趨勢(shì)穩(wěn)步前行?！闭乱徊┱f。
聯(lián)華華商作為“浙江商超一哥”，在全省11個(gè)地級(jí)市擁有網(wǎng)點(diǎn)546家，集合了購物中心、大賣場(chǎng)、綜合超市、精品超市、便利店等零售業(yè)態(tài)，有“印悅里”“世紀(jì)聯(lián)華”“聯(lián)華”“CiTYLiFE”“Green&Health”“鯨選”“快客”等多個(gè)品牌。面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)，聯(lián)華華商如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)？
從聯(lián)華華商公布的發(fā)展戰(zhàn)略上看，2025年集團(tuán)計(jì)劃發(fā)展中大型門店5家，小業(yè)態(tài)門店50家以上——由此可見，“小而美”的商業(yè)是其未來發(fā)展重點(diǎn)。
聯(lián)華華商集團(tuán)副總經(jīng)理朱敏在會(huì)上明確了構(gòu)筑多元化增長(zhǎng)曲線的三個(gè)重點(diǎn)：一要繼續(xù)向胖東來這類行業(yè)先進(jìn)學(xué)習(xí)；二要做好小業(yè)態(tài)及社區(qū)商業(yè)的創(chuàng)新，通過高頻活動(dòng)等與消費(fèi)者達(dá)成深度鏈接；三則是要向“大單品”要增量。
用“大單品”驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈變革
在這場(chǎng)商業(yè)大會(huì)上，“大單品”這個(gè)詞被頻頻提及。
何為“大單品”？零售中的“大單品”是指在市場(chǎng)上銷量巨大、占有率極高、消費(fèi)者認(rèn)知度極強(qiáng)的產(chǎn)品?。這種產(chǎn)品通常具有極高的銷量、市場(chǎng)占有率和消費(fèi)者認(rèn)知度，能夠在消費(fèi)者心中建立強(qiáng)大的品牌形象。
實(shí)現(xiàn)“大單品”化，重塑供應(yīng)鏈?zhǔn)歉?。為了落地“大單品”化，?lián)華華商集團(tuán)副總經(jīng)理唐海莉透露，聯(lián)華華商甚至在推進(jìn)“很艱難”的DPP（直接產(chǎn)品盈利性）分析，以確定每個(gè)產(chǎn)品的實(shí)際利潤，用于供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品選擇、組合規(guī)劃和貨架布局設(shè)計(jì)中。
現(xiàn)在，聯(lián)華華商采購一款商品，不是簡(jiǎn)單給供應(yīng)商或品牌商一個(gè)采購價(jià)，而會(huì)從產(chǎn)品全生命周期做成本分析，唐海莉介紹，在聯(lián)華華商內(nèi)部，采購模式的改變，被視為供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)降成本，實(shí)現(xiàn)全渠道運(yùn)營商品的一個(gè)關(guān)鍵起點(diǎn)。
聯(lián)華華商基于“大單品”的變革已初見成效。2024年8月起，隨著加速推進(jìn)“大單品”化，杭州聯(lián)華華商的銷售出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。唐海莉預(yù)計(jì)，2025年，目前在售100多個(gè)大單品將實(shí)現(xiàn)兩億元的銷售額。
AI成為推動(dòng)零售變革的關(guān)鍵力量
浙江工商大學(xué)管理工程與電子商務(wù)學(xué)院副院長(zhǎng)肖亮認(rèn)為，理性消費(fèi)風(fēng)潮下，AI已成為推動(dòng)零售變革的重要一環(huán)。
“通過AI，企業(yè)能夠快速識(shí)別消費(fèi)需求，確保產(chǎn)品能夠快速迭代創(chuàng)新，響應(yīng)市場(chǎng)?！毙ち烈詴r(shí)尚和生活方式在線零售商希音為例，“在AI的幫助下，希音能夠在10至12天內(nèi)，按需完成從預(yù)測(cè)到設(shè)計(jì)再到生產(chǎn)及交付的所有流程?！睍r(shí)效價(jià)值的躍升只是一方面，AI還可以賦能產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)造，從功能、體驗(yàn)感及數(shù)據(jù)上進(jìn)行迭代，也就是說，傳統(tǒng)產(chǎn)品借助AI化布局能實(shí)現(xiàn)全面煥新。
有研究表明，多巴胺、美拉德色系等場(chǎng)景氛圍能引發(fā)顧客情感共鳴，減少傳統(tǒng)商業(yè)空間的壓迫感。在場(chǎng)景創(chuàng)新上，AI技術(shù)就能通過調(diào)度燈光、數(shù)字重現(xiàn)等方式，設(shè)計(jì)出符合目標(biāo)客群喜好的數(shù)字空間景觀，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新。
“有一次，我問AI，超市在使用AI的時(shí)候可以有哪些具體的應(yīng)用場(chǎng)景，AI給出的答案已經(jīng)和我們的思考非常接近?！甭?lián)合華商集團(tuán)戰(zhàn)略總監(jiān)沈錚現(xiàn)場(chǎng)分享了從AI技術(shù)到商業(yè)應(yīng)用的思考，他說，在生成式AI的幫助下，超市能實(shí)現(xiàn)基于深度學(xué)習(xí)算法的人貨匹配，發(fā)現(xiàn)并驗(yàn)證用戶潛在需求。
