臺(tái)傳媒通訊員鄭靈芝
每天中午11點(diǎn)，溫嶺湖畔壹號(hào)小區(qū)樓下的社區(qū)食堂幾乎坐滿人，不少人在餐臺(tái)前排隊(duì)點(diǎn)單。這家占地僅150平方米、只有10張餐桌的小食堂，試營(yíng)業(yè)不到兩周，每天能賣出120多份餐食，周末更是達(dá)到200份。
巴掌大的地兒為啥這么火？食堂用15元兩葷兩素的實(shí)在價(jià)格，讓居民們吃出滿滿“家宴感”。街坊鄰居都說(shuō)：“這兒的飯，吃的是熱乎勁兒，更是人情味?！?/p>
分年齡定制，每道菜精心烹飪
清晨7點(diǎn)，湖畔社區(qū)食堂后廚的油煙機(jī)準(zhǔn)時(shí)轟鳴。
“油溫六成熱，牛柳下鍋過(guò)油15秒，青紅椒配色，起鍋。”廚師彭士明手持鍋鏟上下翻飛，青紅椒與牛柳在鐵鍋中碰撞出滋滋聲響。
這道 “雙椒牛柳” 是他的得意之作。牛肉提前碼鹽腌制，過(guò)油后外韌里嫩，青紅椒不僅配色鮮亮，更藏著他的 “小心思”?！袄先搜揽诓缓茫Ｈ獬吹密浤?，青紅椒切成細(xì)條，嚼起來(lái)不費(fèi)勁?！?/p>
食堂供應(yīng)午晚兩餐，每餐餐標(biāo)12元一葷兩素，15元兩葷兩素，菜品自選。
“我們社區(qū)食堂與隔壁生鮮店是同一個(gè)老板，菜筐子挪幾步就能上灶臺(tái)。供應(yīng)的蔬菜都是應(yīng)季時(shí)令菜，葷菜種類也很多，每天盡量做到菜品不重樣。”彭士明說(shuō)，每餐要做25道菜，豐富多樣的菜品能滿足不同居民的口味需求，老板還會(huì)每天守在食堂跟居民們聊天，根據(jù)大家的反饋及時(shí)調(diào)整菜單和口味。
95后小伙彭士明是四川人，來(lái)溫嶺十多年的他輾轉(zhuǎn)過(guò)幾家餐飲店，在社區(qū)食堂當(dāng)廚師是他覺(jué)得最快樂(lè)的事兒?！熬用癜盐耶?dāng)家人，一句 ‘菜燒得好吃’，比任何獎(jiǎng)勵(lì)都暖?！?/p>
15元吃出幸福感
一到飯點(diǎn)，湖畔社區(qū)食堂里瞬間“沸騰”起來(lái)，香氣四溢的菜品鋪滿整個(gè)餐臺(tái)。
“老伴去世后，一個(gè)人在家冷鍋冷灶，來(lái)這兒圖個(gè)方便和熱鬧?！?管阿婆特意從附近的上和家園趕來(lái)，這些天，她幾乎天天來(lái)報(bào)到，“這里的菜口味挺好，邊吃邊跟鄰居們聊天，比在家吃開(kāi)心。”
92歲的潘赧梅住附近的三星美德小區(qū)，他被保姆郭云娥推著輪椅來(lái)吃飯，成了這兒的?？?。“阿公以前是電力公司領(lǐng)導(dǎo)，就愛(ài)湊熱鬧，現(xiàn)在最盼著中午來(lái)這兒吃飯，說(shuō)比在家里吃飯有人氣?！?郭云娥邊喂飯邊說(shuō)，老人牙口不好，這兒的日本豆腐、番茄炒蛋都合他口味。
湖畔壹號(hào)小區(qū)的保安李維倫說(shuō)，這里的菜符合大眾口味，挺好吃，干凈衛(wèi)生，15元吃飽，適合他們這樣的打工者。
“家門口開(kāi)了食堂，爸媽不在家，午飯有著落了?！眲偡偶俚拇髮W(xué)生李琰正準(zhǔn)備打包回家吃，他說(shuō)，自己在業(yè)主群點(diǎn)單，老板會(huì)把菜品發(fā)群里，種類比較豐富，價(jià)格也透明實(shí)惠，很方便。
生鮮店跨界食堂
這家社區(qū)食堂的主理人是一名80后，叫朱曉健。湖畔壹號(hào)小區(qū)的生鮮店、干洗店都是他開(kāi)的。
他開(kāi)食堂是被鄰居“念叨”出來(lái)的。作為在這個(gè)小區(qū)開(kāi)了三年生鮮店的 “老鄰居”，他常聽(tīng)居民念叨：“年輕人上班忙，老人買菜做飯不方便，孩子放學(xué)沒(méi)熱飯。”
正好湖畔社區(qū)也想打造一個(gè)食堂，于是，他頂著 “餐飲小白” 的壓力跨界，把生鮮店的食材優(yōu)勢(shì)搬進(jìn)了廚房。
“除了廚師是專門招聘的，店里幫忙的人除了自家親戚，就是生鮮店和干洗店的員工?！敝鞎越≌f(shuō)，自己是本著一份方便居民的情懷來(lái)做，價(jià)格賣得實(shí)惠，店里再雇小工就會(huì)虧錢，目前只能自給自足。
湖畔社區(qū)食堂除了在業(yè)主群下單，還開(kāi)通小程序點(diǎn)單和送貨上門服務(wù)。
湖畔社區(qū)黨總支書(shū)記徐慧麗晃著寫滿待辦事項(xiàng)的筆記本，她認(rèn)為，食堂就像個(gè)民生樞紐，如何便民、利民、惠民，得把各方資源擰成一股繩。
起初朱曉健不知道如何選擇排煙管，社區(qū)整合相關(guān)資源，聯(lián)動(dòng)周邊企業(yè)，優(yōu)化方案助推食堂建設(shè)落地，如今食堂后廚炒菜的油煙味很小，試營(yíng)業(yè)至今零投訴。
試運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，配送是一大難題?！叭绾伟衙糠莶褪乘偷捷爡^(qū)居民家門口？”考慮到食堂人手有限，被社區(qū)想出巧法子，讓每天走訪入戶的志愿者兼職 “送餐員”。
“有個(gè)退休老師每晚準(zhǔn)時(shí)來(lái)店里吃飯，為了支持社區(qū)食堂，還說(shuō)暑假想來(lái)幫忙當(dāng)志愿者?！边@讓朱曉健很感動(dòng)，也更加堅(jiān)定了要把社區(qū)食堂做得更好。
